Pastéis de bacalhau

Para preparar os bolinhos de bacalhau, comece limpando o peixe. Assegure-se de que seu bacalhau já esteja dessalgado, caso contrário, Como dessalgar o bacalhau. Neste ponto, retire a pele do filé, usando uma faca bem afiada e deslizando-a paralelamente às carnes 1. Corte o pedaço de peixe primeiro em tiras 2 e depois em cubos, picando-o com a faca 3.

Depois de picar grosseiramente, transfira para uma tigela pequena e adicione as folhas de manjerona 4. Em outra tigela, peneire as duas farinhas juntas 5 e adicione o fermento em pó 6.

Despeje a água gelada aos poucos e misture com um batedor 7, até obter uma massa lisa e homogênea 8. Em seguida, adicione o bacalhau e misture tudo 9.

Adicione a pimenta-do-reino moída 10 e, se necessário, uma pitada de sal. Cubra com filme plástico e deixe a massa descansar por cerca de 20 minutos em um lugar fresco. Após esse tempo, aqueça o óleo para fritar em uma panela grande até atingir a temperatura de 175°, para medir a temperatura correta você pode usar um termômetro culinário. Quando o óleo estiver quente, com a ajuda de 2 colheres que você pode mergulhar no óleo de vez em quando, pegue uma porção de massa 12

e deixe-a cair no óleo quente 13. Frite poucos pedaços por vez por cerca de 6-7 minutos, virando os bolinhos frequentemente. Quando estiverem bem dourados 14, escorra-os em uma bandeja com papel absorvente para remover o excesso de óleo 15. Continue fritando até terminar a massa e sirva seus bolinhos de bacalhau ainda quentes!