Salada de bacalhau

Name: Salada de bacalhau
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: Bacalhau dessalgado 500 g; Vinho branco 100 g; Suco de limão 10 g; Casca de limão 1; Salsa 3 raminhos; Bagas de zimbro quanto baste; Salsa 7 g; Azeite virgem extra 60 g; Suco de limão 30 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Laranjas 2; Rúcula 100 g; Azeitonas Taggiasca 100 g

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Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 35 min
Porção: 8
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Receita de
Lulù Gargari

O bacalhau é um ingrediente tradicional das festividades natalinas e hoje propomos ele em uma versão deliciosa e colorida com a receita da salada de bacalhau! Um saboroso aperitivo de peixe enriquecido com gomos de laranja, azeitonas taggiasche e um aromático molho de salsa, muito fácil de preparar mas com sabor garantido.

O filé de bacalhau dessalgado é simplesmente fervido em água aromatizada para obter uma carne macia e delicada. Você só precisará colocá-lo sobre uma cama de rúcula e enriquecê-lo com o restante dos ingredientes para levar à mesa uma salada de bacalhau que vai estimular tanto os olhos quanto o paladar!

Aqui estão outros aperitivos com bacalhau, ideais também para as festas:

INGREDIENTES

Para o bacalhau: Bacalhau dessalgado 500 g; Vinho branco 100 g; Suco de limão 10 g; Casca de limão 1; Salsa 3 raminhos; Bagas de zimbro quanto baste

Para o molho de salsa: Salsa 7 g; Azeite virgem extra 60 g; Suco de limão 30 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Para servir: Laranjas 2; Rúcula 100 g; Azeitonas Taggiasca 100 g

Preparação

Para preparar a salada de bacalhau, primeiro leve uma panela cheia de água para ferver e mergulhe o filé de bacalhau inteiro 1. Adicione o vinho branco 2 e a casca de limão 3.

Aromatize também com as bagas de zimbro 4, o suco de limão 5 e a salsa 6.

Cozinhe por cerca de 35 minutos 7. Enquanto isso, descasque as laranjas removendo a casca 8 e obtenha os gomos, sem a parte branca 9.

Passe para o molho de salsa: pique finamente a salsa 10, depois transfira para uma tigelinha e adicione o azeite 11, o sal 12 e a pimenta.

Adicione também o suco de limão 13 e misture bem para emulsionar 14. Neste ponto o bacalhau estará cozido, então escorra-o e retire a pele. Divida o filé em lascas, tendo o cuidado de eliminar as espinhas 15.

Você está pronto para montar a salada: distribua uma cama de rúcula no prato de servir 16, depois coloque sobre ela o bacalhau 17 e distribua as azeitonas taggiasche 18.