Pizza pere e brie

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Calorias por porção

Energía Kcal 1433
Carboidratos g 202.3
dos quais açúcares g 14.6
Proteína g 53.2
Gorduras g 45.6
das quais gorduras saturadas g 19.77
Fibra g 11.7
Colesterol mg 86
Sódio mg 2492

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 45 min
Tempo de cozimento: 25 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Basta um pouco de criatividade e com ingredientes simples a pizza pode se tornar um prato requintado, como a pizza de peras e brie que propomos nesta receita. Esta combinação, a princípio insólita, na verdade se inspira em uma clássica combinação atemporal, a de peras e queijo. A pizza de peras e brie é feita com três variedades de queijos: mussarela, parmesão e brie, que se fundem liberando um sabor único. O brie é um queijo francês de "crosta florida", portanto comestível em todas as suas partes. As peras williams, de polpa suculenta e doce, são adicionadas quase ao final do cozimento para não perderem sua crocância. O sabor delicado da pizza de peras e brie vai te surpreender!

INGREDIENTES

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Calorias por porção

Ingredientes para 4 pizzas de 30 cm: Farinha tipo 0 1 kg; Água 600 g; Fermento biológico seco 7 g - (ou 25 g de fermento fresco); Azeite virgem extra 60 g; Sal fino 20 g

para o recheio: Peras Williams 400 g - (cerca de 2); Brie 200 g; Mozzarella 250 g; Parmigiano Reggiano DOP 30 g

Preparação

Para preparar a massa para pizza, comece colocando a farinha na tigela da batedeira 1. Adicione o fermento 2 e 100 gramas de água, então ligue a batedeira com o gancho montado em velocidade média-baixa 3.

Continue adicionando a água aos poucos, tendo o cuidado de esperar que a dose anterior seja bem absorvida pela farinha 4. Uma vez que cerca de 3/4 da água tenha sido adicionada, adicione o sal 5 e continue a amassar. Adicione o restante da água sempre aos poucos e deixe trabalhar até obter uma mistura lisa e homogênea 6.

Neste ponto, adicione o óleo gradualmente (como fez com a água) 7. Quando o óleo for completamente absorvido, retire a massa da batedeira e modele-a com as mãos até obter uma bola 8. Coloque-o em uma tigela grande levemente untada 9.

Cubra com filme plástico ou com um pano limpo e deixe crescer no forno com a luz acesa 10. Espere até que a massa tenha pelo menos dobrado de volume (1,5 h), de preferência triplicado (2,5/3 h) e prossiga para a abertura das pizzas 11. Uma vez que a massa tenha crescido, transfira-a para a bancada e divida-a em 4 partes iguais 12.

Faça bolinhas com cada uma 13. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 30 minutos 14. Enquanto isso, unte levemente com um fio de óleo 4 assadeiras de pizza de 30 cm de diâmetro. Passados os 30 minutos, coloque uma bolinha de massa no centro da assadeira 15.

e comece a pressionar do centro para fora, puxando levemente as bordas, se necessário 16. Se a massa estiver muito elástica e tende a voltar à forma anterior, deixe a pizza que está abrindo de lado e prossiga para abrir outra, deixando a anterior descansar. Tente esticar a massa em toda a superfície da assadeira 17. Despeje um fio de óleo sobre a pizza e prossiga para recheá-la 18.

Corte o brie em fatias com pouco mais de 5 mm de espessura e faça quadradinhos de cerca de 2,5 cm de lado 19. Neste ponto, coloque a mussarela picada grosseiramente sobre a pizza 20 e adicione o brie 21.

Por último, polvilhe com o parmesão 22 e asse por 10 minutos a 200 °C. Enquanto isso, lave e descasque as peras 23. Em seguida, corte-as em 4, retire o miolo e corte em fatias de espessura igual 24.

Passados os 10 minutos, retire a pizza do forno 25 e disponha as peras em forma de raio sobre a pizza 26 e asse novamente por mais 10/15 minutos ainda a 200 °C. Assim que tirar a pizza de peras e brie do forno, sirva imediatamente 27.

Conservação

Após a primeira cozedura é possível congelar a pizza. Uma vez descongelada, basta adicionar as peras e terminar de assar!

Conselho

Para tornar sua pizza de peras e brie ainda mais deliciosa, você pode adicionar um punhado de nozes picadas. Enquanto o brie pode ser substituído por taleggio ou gorgonzola.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.