Pizza sem fermento
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 18 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
- Notas + o tempo de descanso da massa (10 min.)
APRESENTAÇÃO
Pensa que fazer uma pizza sem fermento é impossível? Prepare-se para mudar de ideia! Com a nossa receita você não precisará mais esperar longos tempos de fermentação para saborear uma ótima pizza feita em casa... com apenas água, farinha e sal você criará uma massa pronta para abrir e assar. O resultado obviamente será mais fino em comparação com a clássica pizza de tabuleiro, mas a alegria de morder será a mesma!
Escolha o recheio que preferir: tomate e mussarela para quem nunca quer abrir mão da Pizza Margherita, ou talvez apenas óleo e sal para obter uma espécie de Focaccia sem fermento para acompanhar frios e queijos. Liberte a imaginação e chame seus amigos... a pizza sem fermento estará pronta em pouquíssimo tempo!
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INGREDIENTES
- Para a massa (para 2 pizzas)
- Farinha tipo 0 670 g - (W350)
- Água 455 g
- Sal fino 13 g
- Para o recheio
- Passata de tomate 340 g
- Mussarela para pizza 340 g
- Manjericão 10 folhas
- Azeite virgem extra 40 g
- Sal fino quanto baste
- Para a bancada e a assadeira
- Farinha tipo 0 20 g
- Azeite virgem extra 40 g
Preparo
Para preparar a pizza sem fermento, coloque a farinha em uma tigela grande, depois adicione a água 1 e o sal 2. Misture tudo com uma colher de pau 3.
Uma vez que a mistura esteja homogênea, continue a trabalhar com as mãos, primeiro na tigela 4 e depois na bancada 5. Você deverá obter uma massa lisa e homogênea 6.
Divida a massa ao meio com uma espátula 7, forme bolinhas 8 e deixe descansar por 10 minutos, cobertas com um pano 9.
Após esse tempo, pegue uma bolinha de cada vez, cuidando de manter a outra sempre coberta, e polvilhe-a dos dois lados com um pouco de farinha 10. Abra a massa com um rolo 11 até formar um retângulo do mesmo tamanho da assadeira 12. Se a massa tender a encolher, não force, mas espere alguns minutos antes de abri-la novamente com o rolo.
Transfira a massa para a assadeira bem untada com óleo e estique-a delicadamente para que cubra toda a superfície 13. Agora tempere o molho de tomate com sal 14 e misture bem. Espalhe o tomate sobre toda a superfície da massa 14, inclusive nas bordas.
Regue com um fio de óleo 15 e asse a pizza em forno estático pré-aquecido a 250°C por 10 minutos, posicionando a assadeira em contato com a parte baixa do forno. Enquanto isso, corte a mussarela em tiras 17. Após 10 minutos, retire a assadeira e transfira a pizza 18 diretamente para a grade.
Distribua a mussarela sobre a superfície 19 e leve ao forno novamente a 250°C por mais 8 minutos, desta vez em modo ventilado e posicionando a grade no meio do forno 20. Uma vez assada, retire e perfume com manjericão fresco 20. Sua pizza sem fermento está pronta para ser saboreada 21.