Pizza com bicarbonato
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 25 min
- Porção: 2
- Custo: Baixo
- Notas + o tempo de descanso de 1 h
APRESENTAÇÃO
Fazer a Massa de pizza da pizza em casa é uma verdadeira satisfação, porém nem sempre é possível esperar uma Pizza de longa fermentação. É possível fazer a pizza com bicarbonato? Nossa resposta é sim! É uma excelente alternativa: basta uma hora de descanso e já estará pronta para abrir e temperar com seus ingredientes preferidos! Sugerimos a clássica combinação de tomate e mussarela, para uma deliciosa Pizza Margherita, ou talvez alho e anchovas para uma simples Pizza marinara. Use a criatividade, pois a pizza com bicarbonato tem tudo para se tornar um salva-jantar ou salva-happy hour muito apreciado!
Descubra também a receita da Pizza sem fermento e a Pizza líquida na fritadeira elétrica!
INGREDIENTES
- para a massa (para uma pizza de cerca de 26 cm)
- Farinha tipo 0 500 g
- Bicarbonato de sódio 7 g
- Água 270 g - (à temperatura ambiente)
- Azeite virgem extra 20 g
- Sal fino quanto baste
- Para temperar
- Passata de tomate 300 g
- Mussarela para pizza 180 g
- Orégano quanto baste - seco
- Sal fino quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Manjericão quanto baste
Preparação
Para preparar a pizza com bicarbonato, peneire a farinha e o bicarbonato em uma tigela grande 1, depois adicione o óleo 2 e comece a misturar 3.
Dissolva o sal em um pouco de água retirada da quantidade total 4, depois despeje a mistura na tigela 5 e continue a misturar, adicionando gradualmente o restante da água 6.
Sove a mistura com as mãos até que a farinha tenha absorvido toda a água 7, depois transfira para a superfície de trabalho levemente enfarinhada e continue a trabalhar por 10-12 minutos 8; você deve obter uma massa lisa e homogênea. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo 9, cubra com um pano e deixe descansar à temperatura ambiente por uma hora.
Após o tempo de descanso, pegue a massa e abra-a delicadamente com as mãos até formar um disco com cerca de 26 cm de diâmetro 10. Unte uma assadeira do mesmo tamanho 11 e coloque a massa por cima 12.
Agora misture em uma tigela 300 g de molho de tomate com sal, óleo e orégano 13. Distribua o molho de tomate sobre a pizza 14 e tempere com mais um fio de óleo 15. Asse a base em forno estático pré-aquecido a 190° por 10 minutos.
Enquanto isso, corte a mussarela fiordilatte em fatias 16. Retire a base do forno e adicione a mussarela 17, depois leve ao forno novamente por 10-15 minutos ou até que o queijo derreta. Uma vez pronta, decore com manjericão fresco e sirva imediatamente sua pizza com bicarbonato 18!