Tomates pelados

Calorias por porção

Energía Kcal 20
Carboidratos g 3.5
dos quais açúcares g 3.5
Proteína g 1
Gorduras g 0.2
das quais gorduras saturadas g 0.03
Fibra g 0.9
Sódio mg 6

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 5 min
Rende: 4 pedaços
Custo: Muito baixo

APRESENTAÇÃO

Os tomates pelados são uma conserva clássica, como o Molho de tomate. Práticos para ter na despensa e decididamente genuínos, os tomates pelados não requerem muito tempo de preparação e são simples de fazer, basta apenas um pouco de atenção à conservação. Os tomates pelados são utilizados como condimento em várias receitas da cozinha tradicional, mas também são ótimos para um simples molho de tomate e manjericão.

INGREDIENTES
Ingredientes para 4 potes de 500 g: Tomates San Marzano 3 kg

Preparação

Para preparar os tomates pelados, escolha tomates que sejam firmes, maduros e sem amassados, enquanto isso, coloque no fogo uma panela grande cheia de água. Lave bem os tomates sob água corrente e faça um corte em cruz na extremidade de cada tomate (1-2). Quando a água começar a ferver, escalde os tomates por 2-3 minutos, desse modo os tomates permanecerão firmes 3.

Retire os tomates da água com uma escumadeira e coloque-os para escorrer em um escorredor. Espere que esfriem por alguns minutos, é normal que os tomates comecem a enrugar um pouco 4. Enquanto isso, esterilize os potes e as tampas fervendo-os em água, conforme indicado nas diretrizes do Ministério da Saúde mencionadas ao final da receita 5. Nesse ponto, descasque os tomates que terão ficado mornos 6.

Quando os potes estiverem completamente secos, coloque os tomates pelados nos potes 7, pressionando-os um pouco com um garfo, feche cuidadosamente o pote 8 tendo o cuidado de deixar 2 ou 3 centímetros de espaço da borda, então passe para a fervura ou pasteurização, seguindo as instruções indicadas nas diretrizes do Ministério da Saúde mencionadas ao final da receita 9. Dessa forma, os potes formarão o vácuo. Uma vez que os potes tiverem esfriado, verifique se o vácuo foi formado corretamente: se ao pressionar a tampa você NÃO ouvir "clik clak" significa que o vácuo foi formado corretamente. Seus tomates pelados estão prontos!

Conselho

Se o vácuo não se formar corretamente, você pode ferver os potes em uma panela grande por cerca de 30 minutos, com a tampa voltada para cima e cobertos com água até a metade do pote. Depois, você deverá deixá-los secar e esfriar, sempre virados para baixo.

Conservação

Se os tomates pelados estiverem perfeitamente sob vácuo, você pode conservá-los por no máximo um ano, armazenando-os em um local fresco, seco e protegido da luz.

IMPORTANTE

A preparação caseira de conservas e geleias pode apresentar riscos à saúde. Em um ambiente doméstico, não é possível criar condições e medidas necessárias para garantir a segurança e a adequação dos alimentos, que, por outro lado, os procedimentos industriais são capazes de assegurar para prevenir contaminações perigosas. É, portanto, importante seguir rigorosamente as diretrizes de segurança alimentar para reduzir os riscos, mas é sempre preciso ter em mente que nunca se poderá alcançar a mesma segurança alimentar que as conservas e geleias produzidas profissionalmente apresentam. Para uma preparação correta das conservas caseiras, consulte as diretrizes do Ministério da Saúde.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.