Puccia com burrata e flores de abóbora

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920

Calorias por porção

Energía Kcal 920
Carboidratos g 68.4
dos quais açúcares g 4.9
Proteína g 23.7
Gorduras g 61.3
das quais gorduras saturadas g 21.54
Fibra g 4.2
Colesterol mg 70
Sódio mg 859

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 10 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Inspirados por um pão da tradição pugliese, propomos aqui um prato para saborear a mordidas que exalta ao máximo os sabores da temporada de verão: a puccia com burrata e flores de abóbora. Você vai precisar de: abobrinhas grelhadas, flores de abóbora fritas em massa e, naturalmente, um grande apetite para saciar com este rico e suculento sanduíche! O resultado é um prato incrível de street food mediterrâneo, uma explosão de sabor para saborear pedaço por pedaço!

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Puccia salentina com azeitonas

INGREDIENTES

920

Calorias por porção

Abobrinhas 2

Burrata 4 - pequenas

Puccia Salento 4

Azeite virgem extra quanto baste

Sal fino quanto baste

Pimenta preta quanto baste

Manjericão quanto baste

para as flores de abóbora fritas: Flores de abobrinha 12; Farinha tipo 00 115 g; Água 170 g - fria; Sal fino quanto baste; Óleo de amendoim quanto baste

Preparo

Para preparar a puccia, primeiro lave e seque as abobrinhas, depois corte-as ao meio e fatie em fatias finas de poucos milímetros 1. Tempere com óleo 2 e sal e misture. Aqueça uma grelha e quando estiver bem quente, coloque as abobrinhas 3.

Grelhe por 2-3 minutos de cada lado 4 e reserve. Agora limpe as flores de abóbora: após escová-las com um pincel de cozinha para eliminar eventuais resíduos, retire o botão e os pistilos internos, depois corte-as ao meio 5. Prepare a massa: em uma tigela, coloque a farinha e a água 6, mexa para misturar.

Salgue a massa 7 e, enquanto isso, aqueça o óleo para fritar. Aqueça o óleo a 170-180°C (verifique a temperatura com um termômetro de cozinha), em seguida, mergulhe algumas flores de cada vez na massa 8 para cobri-las irregularmente. Depois, mergulhe-as no óleo 9 e frite até que fiquem crocantes e levemente douradas. Aproximadamente um minuto será suficiente.