Flores de abóbora recheadas com burrata e tomates secos

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 10 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

As Flores de abobrinha recheadas com presunto cru e mussarela são uma entrada irresistível e deliciosa com sabores atemporais. Na Ligúria, por exemplo, são apreciadas recheadas com batatas e abobrinhas e depois assadas; a cozinha romana, por sua vez, as oferece fritas com um delicioso recheio de mozzarella e filés de anchova.
Aqui propomos outra versão apetitosa e estimulante, onde as flores de abóbora são recheadas com burrata e tomates secos!
Após uma delicada limpeza, as flores são recheadas com burrata fresquíssima e deliciosos tomates secos antes de serem mergulhadas na massa.
Para obter uma fritura compacta e crocante, adiciona-se água com gás gelada, para que a farinha ligue de maneira mais rápida e eficaz.
Agora que revelamos alguns truques, só resta começar a preparar esta deliciosa entrada de flores de abóbora recheadas com burrata e tomatinhos secos!

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INGREDIENTES

Ingredientes para as flores de abóbora: Flores de abobrinha 8 - grandes; Burrata 200 g; Tomates Secos em Óleo 30 g; Sal fino quanto baste

Para a massa: Água com gás 150 g - (gelada); Farinha tipo 00 100 g; Gemas 1; Sal fino quanto baste

para enfarinhar: Farinha tipo 00 quanto baste

para fritar: Óleo de amendoim quanto baste

Preparação

Para preparar as flores de abóbora recheadas com burrata e tomates secos, comece lavando-as delicadamente em água corrente 1. Seque sempre cuidadosamente com um pano. Quando estiverem secas, remova as saliências mantendo a base inferior, abra delicadamente a flor para identificar o pistilo interno. Então, retire o pistilo com as mãos de cada flor 2. Corte a burrata em fatias 3.

Escorra os tomates e seque-os com papel toalha para eliminar o excesso de óleo, depois corte-os em pedacinhos 4. Comece a rechear suas flores de abóbora: abra-as com delicadeza e insira uma fatia de burrata 5 e os tomates 6.

Em seguida, segure delicadamente as pétalas com os dedos para fechar as flores. Faça uma leve torção das pétalas, enrolando-as sobre si mesmas 7 para que o recheio não saia e reserve suas flores de abóbora recheadas. Enquanto isso, prepare a massa: em uma tigela adicione a farinha e a gema 8. Depois, despeje também a água com gás gelada e misture com um batedor para evitar que se formem grumos 9.

Você deve obter uma massa lisa 10. Em uma panela grande, aqueça o óleo até atingir 170-180°C, enquanto em uma tigela coloque o suficiente de farinha para enfarinhar as flores. Mergulhe-as uma a uma na massa 11, escorra o excesso de massa e passe na farinha 12.

Submerja as flores no óleo quente 13 e frite uma a uma as flores de abóbora por alguns minutos até que fiquem douradas e crocantes; depois escorra-as com uma escumadeira quando estiverem douradas 14. Transfira-as para uma bandeja forrada com papel absorvente 15, salgue a gosto e sirva bem quentes!

Conservação

Consuma imediatamente as flores de abóbora recheadas para preservar a fragrância.

Conselho

Um recheio voluptuoso como o de burrata é único. No entanto, se você não tiver ou não gostar, substitua por algo que seja imensamente derretido e delicioso, como mozzarella, stracciatella ou, para um triunfo de leveza, ricota.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.