Ricota feita em casa

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154

Calorias por porção

Energía Kcal 154
Carboidratos g 11.4
dos quais açúcares g 11.4
Proteína g 7.9
Gorduras g 8.6
das quais gorduras saturadas g 5.03
Colesterol mg 26
Sódio mg 112

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 15 min
Porção: 4
Custo: Muito baixo
Notas + o descanso da ricota na geladeira (pelo menos 3 horas)

APRESENTAÇÃO

A ricota é um produto lácteo muito semelhante ao queijo; amplamente usada na culinária italiana para preparações tanto doces quanto salgadas, a qualidade da ricota depende da qualidade do leite com que é feita e de sua frescura.

A ricota feita em casa é fácil e rápida. Na realidade, querendo ser preciso, o produto que resulta desta preparação seria chamado de coalhada. A ricota como a conhecemos é preparada com o soro do leite que é re-cozido. Esta preparação é uma solução faça-você-mesmo muito semelhante à ricota e, deve-se dizer, também muito boa! Pode ser consumida simplesmente com açúcar ou com mel. Experimente fazer, você se surpreenderá com o resultado.

Descubra também como preparar o iogurte feito em casa!

INGREDIENTES
para uma ricota de 200 g: Leite inteiro 1 l - fresco; Suco de limão - 1/2 filtrado

Preparo

Para preparar a ricota, em uma panelinha você pode aquecer o leite, deverá atingir 90°. Enquanto isso, esprema o suco de meio limão 1 e coe 2. Quando o leite atingir 90°, retire do fogo e despeje na panela o suco 3,

misture por alguns segundos com um batedor 4 e cubra com uma tampa 5. Após 10 minutos, quebre a coalhada que se formou com uma colher de pau 6 ou com o batedor.

Aguarde alguns minutos, depois comece a despejar uma concha de coalhada em uma peneira colocada sobre uma tigela 7 para coletar o soro. Deixe escorrer a coalhada por alguns segundos e transfira-a escorrida para uma forma de ricota 8. Continue desta forma até esgotar toda a coalhada. Uma vez completamente cheia, coloque a forma para escorrer sobre a peneira 9, cubra com um pano de prato e coloque na geladeira por cerca de 3 horas. Sua ricota estará pronta assim que começar a solidificar na forma.

Conservação

Conserve a ricota na geladeira na forma fechada em um saco plástico para alimentos por 3-4 dias.

Não é recomendada a congelação.

Dica

O suco de limão é usado para obter uma versão vegetariana deste queijo muito simples; para evitar o retrogosto de limão, caso não goste, você pode optar por usar 20 g de vinagre de maçã (que tem um sabor um pouco mais suave) ou, você pode comprar em farmácias o coalho de origem animal.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.