Mascarpone feito em casa

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286

Calorias por porção

sem glúten
Vegetariano

Energía Kcal 286
Carboidratos g 3.2
dos quais açúcares g 3.2
Proteína g 2.5
Gorduras g 29.3
das quais gorduras saturadas g 17.03
Colesterol mg 88
Sódio mg 33

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 15 min
Custo: Baixo
Notas mais o tempo de descanso (24 horas)

APRESENTAÇÃO

Se você gosta de produtos feitos em casa, aqui está outra receita para salvar: o mascarpone feito em casa. Fazer este queijo é realmente simples e com poucas etapas você obterá um mascarpone denso e cremoso, realmente delicioso para todas as sobremesas de colher e não só! Certamente você deve estar se perguntando como se faz o mascarpone? Quem sabe quantos ingredientes ou procedimentos difíceis! Mas o mascarpone feito em casa é obtido com apenas dois ingredientes: creme de leite e ácido cítrico que é encontrado naturalmente no suco de limão. Para obter um bom resultado é importante respeitar a temperatura correta, antes de começar recomendamos que você tenha em mãos um termômetro de cozinha. Outra coisa importante a não subestimar é o tempo de descanso, que permitirá que os líquidos em excesso escorram e assim você obtenha um queijo mais compacto!

Agora que você tem tudo o que precisa para preparar o mascarpone feito em casa, deixamos algumas sugestões para preparar receitas, sobremesas e pratos salgados:

Creme de mascarpone
Creme de mascarpone sem ovos
Tiramisù
Charlotte de limão
Torta de maçã e mascarpone
Taça de mascarpone com chocolate e merengue

INGREDIENTES
Ingredientes para 300 g de mascarpone: Creme de leite fresco líquido 600 g; Suco de limão 15 g

Preparo

Para preparar o mascarpone feito em casa, a primeira coisa a fazer é espremer o limão e reservar o suco. Agora despeje o creme de leite em uma panela e acenda o fogo, em chama baixa. Misture cuidadosamente com uma colher de pau 2 e aqueça o creme até atingir uma temperatura de 82° (use um termômetro de cozinha para medir a temperatura correta) 3.

Neste ponto, desligue o fogo e adicione o suco de limão 4 e misture 5. Deixe amornar por 10 minutos. Prepare uma tigela e coloque uma peneira dentro dela 6.

Agora coloque dentro da peneira um pano de prato limpo 7. Despeje o creme dentro 8 e cubra com filme plástico 9. A mistura deve descansar na geladeira por 24 horas para que o pano filtre os líquidos, que escorrerão para a tigela.

Após as 24 horas, retire a tigela da geladeira 10. O seu mascarpone feito em casa está pronto. Com a ajuda de uma colher, retire-o 11 e guarde-o em uma tigela limpa 12, ou em um pote.

Conservação

O mascarpone feito em casa pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias, bem coberto.

Conselho

O mascarpone feito em casa pode ser usado exatamente como o clássico em pote: tanto para preparações doces quanto salgadas.

Perguntas e curiosidades

O quanto importa a frescura e a qualidade do creme de leite?
Muito, aliás, é indispensável ter um ótimo creme de leite fresco para obter um mascarpone de altíssima qualidade.
Se eu não tiver um termômetro, como faço?
Por se tratar de um instrumento de precisão, o termômetro não pode ser substituído por um método empírico ou a olho. Eles estão à venda a preços muito acessíveis tanto em lojas e supermercados quanto online.
Existe um método mais rápido para a realização?
Infelizmente não, o processo de forma natural - portanto, não mecânica - é obtido através da separação da parte gorda do soro e só assim você conseguirá obter o mascarpone.
O sabor do limão é muito presente?
Assim como antigamente, o mascarpone feito em casa tem um leve toque ácido que não é excessivamente invasivo ou persistente, por isso você pode usá-lo para fazer tanto receitas doces quanto salgadas sem problemas.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.