Rustichella integral

Para preparar em casa a rustichella integral, em uma tigela coloque a farinha integral, a farinha 0 1, o azeite extra virgem 2 e o fermento instantâneo 3.

Adicione a água morna 4 e misture com uma colher de pau apenas para absorver os líquidos. Adicione o sal 5 e comece a amassar com a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea 6.

Transfira a massa da rustichella para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada 7 e amasse até obter um pão macio e elástico. Cubra-o com a própria tigela 8 e deixe descansar por 10 minutos. Corte o pão em dois pedaços de mesmo peso 9.

Abra as massas com o rolo 10 obtendo duas folhas com espessura de meio cm 11. Unte uma assadeira retangular que tenha cerca de 23x35 cm 12.

Coloque a primeira base integral enrolando-a ao redor do rolo 13 14. Recheie a rustichella com as fatias de presunto cozido 15.

Adicione também o stracchino usando duas colheres de chá 16. Cubra com a segunda base integral 17 e sele bem as bordas. Com uma carretilha faça incisões na superfície tanto horizontalmente quanto verticalmente 18.

Unte a superfície 19 e adicione o alecrim fresco 20. Cozinhe a rustichella integral em forno já pré-aquecido, em modo estático, a 180° por 30 minutos. Retire do forno 21, corte em quadradinhos e sirva quente.