Salada de arroz com ervas aromáticas e ovo mole

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 30 min
Porção: 4

APRESENTAÇÃO

A salada de arroz é um clássico do verão, mas para abrir o apetite é sempre necessário um toque de criatividade e originalidade! Por isso, hoje pensamos em trazer à mesa a salada de arroz com ervas aromáticas e ovo mole, uma receita saborosa e nutritiva para se manter leve de forma saudável. O arroz negro integral, temperado com um aromático óleo de ervas, é enriquecido com abobrinhas e avelãs e é coroado com um irresistível Ovos pochê: uma vez rompido, a gema cremosa irá escorrer no prato, ligando os ingredientes entre si. A salada de arroz com ervas aromáticas e ovo mole é um prato único vegetariano simples, mas de grande efeito, ideal também para surpreender os convidados!

INGREDIENTES

Arroz 320 g - integral preto

Abobrinhas 300 g

Nozes inteiras sem pele 30 g

Pimenta preta quanto baste

Para o óleo de ervas: Azeite virgem extra 50 g; Funcho selvagem 2 raminhos; Manjerona 2 raminhos - fresca; Salsa 2 raminhos; Hortelã 2 raminhos

Para o ovo mole: Ovos 4; Vinagre de vinho branco 2 colheres

Preparo

Para preparar a salada de arroz com ervas aromáticas e ovo mole, primeiro leve uma panela de água salgada para ferver, depois adicione o arroz negro integral 1 e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem. Enquanto isso, prepare o óleo de ervas: coloque o óleo em uma panela pequena e adicione o funcho 2, a salsa e a manjerona 3.

Adicione também a hortelã 4 e aqueça o óleo em fogo baixíssimo por 10 minutos 5, depois misture com um mixer de imersão 6. Transfira o óleo aromatizado para a geladeira até o momento de utilizá-lo.

Enquanto isso, pique grosseiramente as avelãs 7 e torre-as em uma frigideira em fogo médio por alguns minutos 8, depois reserve 9.

Quando o arroz estiver cozido, escorra e deixe amornar 10. Passe para as abobrinhas: corte as pontas e fatie-as longitudinalmente com espessura de cerca de 3 mm 11, depois coloque-as em uma grelha bem quente 12.

Grelhe as abobrinhas de ambos os lados 13, depois corte-as em tiras no sentido da largura 14. Salgue e reserve 15.

Por último, prepare o ovo mole: encha uma panela funda com água, adicione o vinagre 16 e leve a uma leve fervura. Quando a água estiver borbulhando, abaixe o fogo e crie um redemoinho no centro com uma colher ou batedor 17, depois deslize delicadamente um ovo que você quebrou em uma tigela separada 18.

Deixe cozinhar o ovo por 3 minutos sem tocá-lo, depois escorra com uma escumadeira 19 e transfira para uma bandeja forrada com papel toalha 20. Proceda da mesma forma com os demais ovos. Neste ponto, você está pronto para montar o prato: tempere o arroz com o óleo de ervas 21 e misture bem.

Adicione as abobrinhas 22 e as avelãs tostadas 23, depois misture e ajuste o sal e a pimenta 24.

Divida o arroz assim temperado nos pratos e coloque um ovo pochê em cada um, tomando muito cuidado para não quebrá-lo 25. Decore com alguns raminhos de funcho 26 e sirva sua salada de arroz com ervas aromáticas e ovo mole 27!

Conservação

Recomenda-se consumir a salada de arroz com ervas aromáticas e ovo mole assim que estiver pronta. Se necessário, você pode conservá-la na geladeira por 2 dias, sem o ovo.