Salame de dois chocolates

Para preparar o salame de dois chocolates, comece a preparar o composto de chocolate branco que você usará para fazer o coração do salame. Quebre grosseiramente 100 g de biscoitos secos (ou Pavesini) com as mãos e reserve 1. Em seguida, derreta separadamente no micro-ondas ou em banho-maria o chocolate amargo e o branco e reserve (2-3).

Adicione ao chocolate branco derretido o leite condensado aquecido com o creme de leite 4 e misture bem, deixe esfriar em temperatura ambiente. Se o composto obtido ficar muito denso, adicione algumas colheres de sopa de creme de leite quente. Em outra tigela, coloque a manteiga amolecida em temperatura ambiente e o açúcar 5, ligue a batedeira e bata tudo para obter um composto cremoso 6.

Depois adicione a gema 7 e continue batendo, quando obtiver um composto branco e espumoso 8, adicione o chocolate branco junto com o leite condensado já morno 9 e continue batendo.

Uma vez obtido um composto liso e homogêneo 10, adicione-o aos biscoitos quebrados 11 e misture bem tudo com uma colher 12, cubra a tigela com filme plástico e coloque na geladeira para firmar por 30 minutos.

Em seguida, disponha o composto de biscoitos obtido entre duas folhas de papel manteiga 13 e pressione com o rolo para dar uma forma quadrada com cerca de 1 cm de espessura 14 e coloque na geladeira para firmar, de modo que fique bem compacto. Depois, com um cortador de biscoito em forma de coração, faça 9 coraçõezinhos, coloque-os em uma folha de papel manteiga em fileira, um ao lado do outro 15, enrole o papel manteiga ao redor dos corações e feche bem as extremidades como se fosse uma bala, coloque no congelador para firmar por meia hora.

Enquanto isso, prepare o composto de chocolate amargo que será o invólucro do coração, quebre grosseiramente 200 g de biscoitos; em outra tigela coloque a manteiga, adicione o açúcar 17 e bata por alguns minutos até obter uma mistura macia, então adicione os ovos 18

e bata novamente para incorporá-los, e quando tiver obtido um composto branco e espumoso 19, adicione o chocolate amargo derretido previamente e já morno 20 e trabalhe o composto até ter uma consistência homogênea 21.

Adicione o composto de chocolate aos biscoitos quebrados 22, misture tudo 23, cubra com filme plástico e coloque na geladeira para firmar por cerca de 15 minutos. Em seguida, coloque a massa em uma folha de papel manteiga, dando-lhe forma de um retângulo 24 grande o suficiente para cobrir completamente a parte branca.

que você colocará no centro do composto de chocolate amargo 25. Cubra com uma parte da massa de chocolate e compacte o composto ao redor do coração, dando-lhe uma forma de salame. Enrole o salame primeiro no papel manteiga de maneira apertada, formando como se fosse uma bala 26 e depois no papel alumínio 27, de modo que fique bem prensado, e coloque para firmar na geladeira por 2-3 horas.

Passado esse tempo, retire o salame de dois chocolates do papel alumínio e do papel manteiga (28-29), disponha em um prato de servir e corte em fatias 30, e aí está, em cada porção aparece o delicioso coração de chocolate branco!