Salgadinhos
- Energía Kcal 90
- Carboidratos g 5.5
- dos quais açúcares g 0.3
- Proteína g 2.1
- Gorduras g 6.7
- das quais gorduras saturadas g 2.7
- Fibra g 0.3
- Colesterol mg 7
- Sódio mg 103
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Rende: 20 pedaços
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Os salgadinhos são deliciosos petiscos de massa folhada, fáceis e rápidos de preparar. São perfeitos como finger food para o aperitivo junto com outras preparações saborosas como os rolinhos salgados, mas também para o buffet de uma festa como Natal ou Ano Novo. O recheio dos salgadinhos pode variar: escolhemos espinafre com presunto e queijo, salsicha e atum temperado com azeitonas pretas!
Mesmo as formas podem ser diferentes: rolinhos ou trouxinhas. Um petisco divertido e saboroso que deixa espaço para a imaginação!
Na versão finger food são sempre bem-vindos, mas o salgadinho com salame e flores de abóbora em porção única deixará sua mesa ainda mais bonita!
INGREDIENTES
- Ingredientes para 20 salgadinhos de salsicha
- Massa folhada 230 g - (1 rolo)
- Salsicha 100 g - (4 médios)
- Scamorza (provolone) 4 fatias - doce
- para 14 salgadinhos de atum
- Massa folhada 230 g - (1 rolo)
- Atum em conserva 105 g - (escorrido)
- Azeitonas pretas 50 g - sem caroço
- para 20 salgadinhos com espinafre
- Massa folhada 230 g - (1 rolo)
- Espinafre 250 g
- Presunto cozido 60 g
- Emmental 60 g
- Azeite virgem extra 30 g
- Sal fino 2 g
- para pincelar e decorar
- Gemas 2
- Leite inteiro 2 colheres
- Sementes de gergelim quanto baste
- Sementes de papoula quanto baste
Procedimento para os salgadinhos de atum
Para preparar os salgadinhos, comece pelos de atum e azeitonas: escorra o atum do óleo de conserva; depois pique-o e coloque-o em uma tigela pequena. Adicione as azeitonas pretas sem caroço e picadas 1, depois divida ao meio o disco de massa folhada 2 e recheie uma metade com o recheio de atum e azeitonas distribuído em duas tiras ligeiramente separadas 3
pincele com a emulsão de gema e leite a parte da massa que ficou descoberta 4; passe o rolo para losangos na outra metade da massa 5, depois coloque-a sobre a metade com o recheio 6,
pressione nas bordas para selar bem e divida ao meio para obter dois rolinhos 7. Coloque-os na geladeira para firmar por pelo menos 20 minutos; depois corte os rolinhos em retângulos com espessura de cerca de 3 cm 8: você obterá cerca de 14. Coloque-os no freezer para firmar por 5 minutos. Em seguida, asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos (160°C por 10-15 minutos se ventilado). Uma vez assados, você pode retirá-los do forno e servi-los quentes ou mornos.
Procedimento para os salgadinhos de espinafre
Para os salgadinhos de espinafre: lave bem os espinafres em água corrente. Refogue-os por cerca de 10 minutos em uma frigideira com óleo 1. Quando murcharem 2, escorra o excesso de água de vegetação 3
e pique-os com uma faca 4, depois reserve. No final, escorra e pique-os; corte o queijo em fatias, enquanto o Emmental e o presunto em cubos (5-6).
Então, em uma tigela, coloque o espinafre e adicione o queijo e o presunto (7-8), misture e reserve; estenda a massa folhada 9
divida-a em duas metades 10 e recheie-as com o recheio, deixando cerca de 1,5 cm da borda 11. Pincele com a emulsão de gemas e leite e enrole sobre si cada metade 12.
Uma vez prontos os rolinhos 13, coloque-os na geladeira cobertos por pelo menos 30 minutos, depois corte-os com uma faca afiada 14: você obterá cerca de 20. Deixe-os descansar no freezer por 5 minutos, depois distribua-os sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos.
Procedimento para os salgadinhos de salsicha e queijo
Para os salgadinhos de salsicha e queijo: pegue 4 salsichas pequenas de 25 g cada e enrole-as em 4 fatias finas de queijo (1-2). Estenda o disco de massa folhada 3,
divida a massa ao meio 4 e coloque dois rolinhos de salsicha e queijo na parte do corte; pincele com a emulsão de gemas e leite ao redor do recheio 5; feche 6
pressionando com os dedos 7; corte o excesso de massa, deixando 2-3 cm do recheio. Depois, passe o rolo para losangos na parte sem recheio 8 e reserve na geladeira por pelo menos 20 minutos 9.
Depois, pincele a superfície com a emulsão de gemas e leite e polvilhe um rolinho com as sementes de gergelim brancas 10 e outro com as pretas 11; Em seguida, corte-os em pedaços com espessura de cerca de 2 cm: você obterá cerca de 10 com as sementes pretas 12.
e 10 com as brancas 13; quando terminar, coloque os salgadinhos de salsicha no freezer por 5 minutos 14. Depois, asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos (se forno ventilado a 160°C por cerca de 10-15 minutos); uma vez assados 15, retire do forno e sirva quentes ou mornos.