Salmão grelhado com salada de cuscuz
- Sem lactose
- Energía Kcal 464
- Carboidratos g 26.3
- dos quais açúcares g 9.4
- Proteína g 33.4
- Gorduras g 25
- das quais gorduras saturadas g 5.35
- Fibra g 5.2
- Colesterol mg 53
- Sódio mg 1035
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 45 min
- Porção: 4 Pessoas
- Notas + o tempo de descanso do cuscuz
APRESENTAÇÃO
O salmão grelhado com salada de cuscuz é um prato completo, um verdadeiro festival de cores e sabores graças a uma mistura inteligente de ingredientes! Um pedaço de delicioso salmão norueguês levemente grelhado, servido com um colorido cuscuz de vegetais aromatizado com canela e gengibre! Se você também é fascinado pelo uso de especiarias na cozinha, não pode deixar de preparar esta receita que se tornará um dos seus pratos favoritos, seja para um almoço rico ou para um jantar saboroso entre amigos!
INGREDIENTES
- Filé de salmão 800 g
- Cuscuz 200 g - pré-cozido
- Cenouras 200 g
- Pimentões vermelhos 100 g
- Vagens 100 g
- Óleo de gergelim 10 g
- Sal fino 1 pitada
- Pimenta preta 1 pitada
- Pistácios torrados 30 g
- para o caldo
- Cenouras 1
- Alhos-porós 1
- Gengibre fresco 30 g
- Canela em pau 1
- Cardamomo quanto baste
- Pimenta-do-reino em grãos quanto baste
- Sal grosso 5 g
- Água 1 ½ l
Preparo
Para preparar o salmão grelhado com salada de cuscuz, comece pelo caldo de legumes que será usado para hidratar o cuscuz pré-cozido: lave os legumes, depois descasque a cenoura 1 e retire as pontas. Em seguida, corte-a em pedaços 2; retire a parte verde e as raízes do alho-poró, depois corte-o ao meio longitudinalmente e retire a primeira camada 3
coloque os legumes cortados em uma panela grande 4, adicione o gengibre fresco descascado 5 e as bagas de cardamomo 6
o pau de canela 7, depois o sal grosso e os grãos de pimenta-do-reino 8. Em seguida, adicione a água 9 e deixe o caldo cozinhar por cerca de 40 minutos em fogo médio.
Enquanto isso, prepare os vegetais para o cuscuz: Lave o pimentão, corte-o ao meio e retire as sementes e a parte verde interna 10; depois corte-o em tiras 11 e pique-o 12.
Retire as pontas e descasque a cenoura, corte-a em tiras, depois corte-a em pequenos cubos 13. Lave e retire as pontas das vagens, depois corte-as em pequenos pedaços 10. Em seguida, em uma frigideira grande, despeje o óleo de gergelim 15
e adicione os legumes cortados em cubos 16; sal e pimenta a gosto 17 e salteie por alguns minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando. Eles devem amolecer sem desmanchar. Enquanto isso, coloque o cuscuz pré-cozido em uma tigela pequena e quando o caldo de legumes estiver pronto, coe-o diretamente sobre o cuscuz 18.
Cubra com filme plástico e deixe o cuscuz hidratar por cerca de 2 minutos, apenas o tempo necessário para inchar 19. Em seguida, espalhe-o em uma bandeja para soltar os grãos 20, depois adicione-o à panela com os legumes salteados, com o fogo desligado 21.
Adicione também os pistaches tostados, descascados e grosseiramente picados 22 e reserve. Passe para o salmão: retire as espinhas do filé, se houver 23; depois corte o salmão em filés. Pincele levemente cada filé com óleo 24
em seguida, tempere com pimenta a gosto, e grelhe os filés de salmão norueguês em uma grelha quente 25: cinco minutos de cozimento no total serão suficientes, virando na metade do tempo para cozinhar o outro lado 26. Depois de prontos, sirva o salmão grelhado com a salada de cuscuz de legumes 27.