Salteado de mexilhões e amêijoas

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 5 min
Tempo de cozimento: 15 min
Porção: 4
Custo: Baixo
Notas + o tempo de molho das vôngoles (2 h) e de limpeza dos moluscos + o tempo de molho das vôngoles (2 h) e de limpeza dos moluscos

APRESENTAÇÃO

O salteado de mexilhões e amêijoas é um prato simples do mar feito com poucos ingredientes genuínos. Mexilhões, amêijoas, tomatinhos, azeite, alho e salsinha valorizam ao máximo o sabor autêntico dos moluscos graças à técnica de cozimento que dá nome à receita.

O termo sauté, de fato, deriva do francês e refere-se à forma como os alimentos são salteados na frigideira em fogo alto, de modo a cozinhar rapidamente e liberar todo o seu aroma. Esse método é particularmente adequado para frutos do mar, como mexilhões e amêijoas, porque permite obter um resultado leve e saboroso usando poucos temperos.

Neste caso, a fase inicial de abertura dos moluscos ocorre de forma natural, sem adição de óleo, para preservar sua frescura, enquanto os tomatinhos ajudam a criar um molho rico e saboroso, com intenso aroma mediterrâneo.

Ideal para servir como prato principal, ou até como entrada rápida de Natal, o salteado de mexilhões e amêijoas deve ser obrigatoriamente acompanhado de fatias de pão torrado para aproveitar o delicioso molhinho!

Não deixe de experimentar estas variações:

Creme de grão-de-bico com sauté de mexilhões e amêijoas
Sautê de mariscos à laranja
Impepata de mexilhões
Mexilhões à marinara
Amêijoas à pescatora
Sopinha de amêijoas ao açafrão

INGREDIENTES: Mexilhões 1 kg - (para limpar); Amêijoas 1 kg - (para limpar); Tomates-cereja 100 g; Alho 3 dentes; Salsa quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para preparar o salteado de mexilhões e amêijoas, primeiro coloque as amêijoas em água com sal e deixe de molho por cerca de duas horas 1. Escorra as amêijoas e lave-as em água corrente, depois bata-as uma a uma sobre a tábua para verificar a presença de areia e eliminar as quebradas. Após a Como limpar as amêijoas, passe à Como limpar e abrir mexilhões: lave-os em água corrente, remova o bisso das valvas 2 e esfregue bem com uma palha de aço ou uma escova rígida. Por fim, corte os tomatinhos em quartos 3.

Agora aqueça bem uma frigideira grande, depois adicione os mexilhões 4 e as amêijoas 5. Tampe imediatamente com a tampa 6 e cozinhe em fogo alto apenas até que abram.

Quando as conchas tiverem aberto 7, transfira os moluscos para uma peneira 8 e coe o líquido de cozimento 9. Reserve.

Na mesma frigideira coloque um fio de azeite e amasse os dentes de alho 10. Deixe perfumar brevemente, depois acrescente os tomatinhos 11 e refogue em fogo baixo por 1-2 minutos. A este ponto despeje o líquido de cozimento dos moluscos 12 e tempere com pimenta a gosto.

Junte também os mexilhões e as amêijoas 13 e deixe apurar por um par de minutos. Desligue o fogo e aromatize com salsinha picada 14. Seu salteado de mexilhões e amêijoas está pronto para ser servido, decorado com mais salsinha fresca 15!

Conservação

Recomenda-se consumir o salteado de mexilhões e amêijoas assim que pronto, bem quente. Pode ser conservado na geladeira por no máximo um dia, em um recipiente hermético.