Sopa de Tomate

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154

Calorias por porção

Energía Kcal 154
Carboidratos g 12.8
dos quais açúcares g 12.8
Proteína g 3.9
Gorduras g 9.7
das quais gorduras saturadas g 2.08
Fibra g 3.4
Colesterol mg 5
Sódio mg 318

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 25 min
Tempo de cozimento: 60 min
Porção: 4
Custo: Muito baixo

APRESENTAÇÃO

Servir produtos da estação sempre traz vantagens. No mercado, eles são os mais baratos, têm a cor e o aroma típicos e, acima de tudo, seu sabor é realmente excepcional! Quer um exemplo? Os tomates! Na estação mais quente, esses frutos mostram seu melhor e, assim, considerando também as altas temperaturas, encontramos a receita perfeita para o período, a sopa de tomate. Não a chame de Gazpacho andaluso porque esta preparação tem muito pouco em comum. Trata-se, na verdade, de uma iguaria em termos de sabor e não só. Um prato perfeito para quem não quer consumir alimentos muito elaborados e assim saborear uma sopa leve, saborosa e, acima de tudo, da estação. O segredo? O uso dos Tomates assados! Uma variedade DOP proveniente da Campânia, que realmente faz a diferença, especialmente porque mantém seu sabor original mesmo após o cozimento. Para o almoço de hoje, escolha uma receita da estação, como a nossa sopa de tomate, sirva à temperatura ambiente e nos diga se gostou!

INGREDIENTES

154

Calorias por porção

Tomates San Marzano 1 ½ kg

Azeite virgem extra 30 g

Manjericão 5 folhas

Alho 1 dente

Sal fino quanto baste

para decorar: Creme de leite fresco líquido quanto baste; Manjericão quanto baste

Preparação

Para preparar a sopa de tomate, comece lavando os tomates. Depois, seque-os e com uma faca pequena, retire o pedúnculo e a pele 1. Corte-os ao meio e retire as sementes e o suco 2. Uma vez limpos, pique-os 3.

Em uma panela, aqueça o azeite junto com um dente de alho descascado 4, após um minuto adicione os tomates 5 e mexa, deixando pegar sabor por alguns minutos 6.

Em seguida, adicione as folhas de manjericão 7, salgue e dê uma última mexida 8 antes de cobrir com uma tampa, deixando cozinhar em fogo baixo por pelo menos 35 minutos 9.

Depois desse tempo, retire o manjericão e o alho 10, então, usando um mixer de imersão, triture os tomates até obter um purê liso 11. Deixe cozinhar por mais 25-30 minutos para que seque e reduza um pouco 12; depois desligue o fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Neste ponto, sua sopa de tomate estará pronta, optamos por servi-la em tigelas 13 e decorá-la com creme de leite fresco. Se você quiser fazer o mesmo, é muito simples, basta despejar um pouco de creme sobre a sopa e com uma colher formar uma espiral 14. Por fim, dê um toque extra de cor e aroma à sua sopa de tomate adicionando uma folha de manjericão e sirva 15.

Conservação

Você pode conservar a sopa de tomate na geladeira por no máximo 2-3 dias, seria melhor sem o creme.

Se preferir, também pode congelar a sopa por no máximo 2-3 meses.