Suflê de chocolate
- Vegetariano
- Energía Kcal 306
- Carboidratos g 31.6
- dos quais açúcares g 29.1
- Proteína g 8.6
- Gorduras g 16.1
- das quais gorduras saturadas g 8.83
- Fibra g 0.5
- Colesterol mg 137
- Sódio mg 91
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
O suflê de chocolate é uma sobremesa ideal para saborear ao final da refeição ou para um lanche delicioso. Preparar um suflê de chocolate requer poucos e simples passos: basta preparar uma mistura de leite, chocolate e gemas e incorporá-las delicadamente às claras em neve com açúcar de confeiteiro. O segredo para obter um suflê de chocolate fofo e macio é não bater as claras em neve muito firme e nunca abrir o forno durante o cozimento (a fase mais delicada), pois a mudança de temperatura faria seus suflês murcharem imediatamente.
INGREDIENTES
- Leite inteiro 150 g
- Chocolate amargo 140 g
- Amido de milho (maizena) 10 g
- Açúcar de confeiteiro 40 g
- Claras 140 g
- Gemas 2
- para as forminhas
- Açúcar quanto baste
Preparo
Para preparar o suflê de chocolate, aqueça o leite em uma panela 1 e, quando atingir a fervura, retire do fogo e adicione o chocolate previamente picado em lascas 2. Misture com um batedor para dissolver o chocolate, cuidando para não formar grumos 3,
em seguida, adicione as gemas 4 e a maizena 5. Continue misturando rapidamente e, quando todos os ingredientes estiverem bem incorporados e você obtiver uma mistura sem grumos, deixe esfriar tudo à temperatura ambiente. Bata as claras em neve com o açúcar de confeiteiro 6,
então incorpore-as delicadamente à mistura de chocolate já fria, usando uma espátula e fazendo movimentos de cima para baixo para evitar que as claras desmontem 7. Unte agora as formas de suflê (ou cocottes) 8 e polvilhe-as com açúcar granulado 9.
Neste ponto, prepare tiras de papel manteiga com aproximadamente 7-8 cm de altura e tão compridas quanto a circunferência das cocottes onde você colocará o suflê. Coloque as tiras do lado de fora de cada cocotte e prenda-as com um pedaço de barbante (dessa forma, quando durante o cozimento o suflê começar a crescer, não terá como sair da forma lateralmente e se expandirá apenas para cima) 10. Asse os suflês de chocolate em forno pré-aquecido a 200° por aproximadamente 12 minutos 11. O suflê deve ter uma leve crosta por fora e ser muito macio por dentro 12. Sirva e consuma o suflê de chocolate assim que sair do forno, depois de remover o barbante e as tiras de papel manteiga.