Suflê de baunilha

Para preparar o suflê de baunilha, primeiro corte a fava de baunilha no sentido do comprimento, raspe as sementes com a lâmina de uma faca pequena 1 e reserve. Despeje o leite em uma jarra, adicione a fava de baunilha 2, cubra com filme plástico e deixe em infusão na geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite 3.

Após esse tempo, despeje o leite com a fava de baunilha em uma panela e leve para ferver 4. Enquanto isso, coloque o açúcar de confeiteiro e o amido de milho em uma tigela 5, adicione uma pitada de sal e as sementes da fava de baunilha 6 e misture bem.

Quando o leite começar a ferver, retire a panela do fogo e elimine a fava de baunilha 7, depois despeje os ingredientes secos na panela 8, mexendo com um batedor de arame para evitar a formação de grumos 9.

Agora, separe as gemas das claras dos ovos. Ainda com o fogo desligado, adicione as gemas na panela 10 e misture novamente com o batedor 11, depois despeje o composto obtido em uma tigela. Bata as claras em neve em uma tigela separada, mas sem bater até ficarem muito firmes 12.

A consistência deve ser assim 13, caso contrário o suflê terá dificuldade de crescer. Incorpore as claras ao composto de gemas aos poucos 14, mexendo com uma espátula de baixo para cima para não desmontá-las 15.

Agora, unte com manteiga 6 forminhas com diâmetro de 7,5 cm na base, 9 cm na parte superior e 6,5 cm de altura, depois polvilhe com açúcar granulado a base, os lados e a borda 16. Despeje o composto nas forminhas até chegar à borda 17 e asse por 30 minutos em forno estático pré-aquecido a 180°C. Uma vez assados 18, sirva imediatamente os seus suflês de baunilha!