Spaghetti com bottarga
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 25 min
- Porção: 4
- Custo: Alto
APRESENTAÇÃO
Os spaghetti com bottarga são um prato principal simples mas ao mesmo tempo refinado, pela presença do que é chamado de "o caviar do Mediterrâneo", ou seja, a bottarga! Trata-se de ovas de peixe salgadas, típicas das costas sicilianas. Mais precisamente, são ovas de tainha ou de atum (as mais preciosas) secas. Um concentrado de sabor do mar, perfeito para temperar massas, mas também para enriquecer entradas ou pratos principais de peixe. De sabor intenso e único, simplesmente ralada crua, a bottarga é capaz de reviver qualquer prato, como os spaghetti saborosos que propomos que você prepare e prove. Descubra entre os vários passos da receita o segredo da risottatura, para um espaguete saboroso, cremoso e al dente!
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- INGREDIENTES
- Spaghettoni 320 g
- Anchovas (anchovas) 3
- Alho 1 dente
- Manteiga 40 g - (frio de freezer)
- Bottarga de atum 40 g
- Azeite virgem extra quanto baste
Preparação
Para preparar a massa com bottarga, você deve ter à disposição uma panela com água fervente sem sal. Em uma frigideira ampla, aqueça um fio de azeite, adicione um dente de alho descascado e inteiro 1 e deixe dourar. Corte finamente as anchovas, coloque-as na frigideira e deixe derreter em fogo baixo 2. Retire o alho 3.
Despeje uma concha de água fervente 4, adicione os spaghetti crus 5. Continue a cozinhar a massa em fogo médio, adicionando uma concha de água de cada vez 6, assim que a anterior for absorvida (como um risoto).
O tempo de cozimento depende do tipo de espaguete, certamente será mais longo que o tempo indicado na embalagem. Uma vez absorvida a última concha de água 7, adicione a manteiga fria do freezer cortada em pedaços 8 e misture. Por fim, rale a bottarga de atum à vontade 9.
Misture para temperar 10, sirva decorando com mais bottarga a gosto 11. Os spaghetti com bottarga estão prontos para serem servidos 12.