Spaghetti com ragu e almôndegas
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 60 min
- Tempo de cozimento: 2 h 15 min
- Porção: 6
APRESENTAÇÃO
Os spaghetti com ragu e almôndegas são um delicioso prato principal da culinária caseira preparado para nós pelo Benvenuto Family Restaurant, um lugar de encontro entre comida e família onde se pode saborear pratos tradicionais. A receita que você encontra aqui é preparada com um ragu saboroso e rico, onde cada garfada é uma explosão de sabores que se fundem harmoniosamente. As almôndegas de Fassona, macias e suculentas, conferem um toque extra por serem feitas com carne de altíssima qualidade que proporciona uma textura particularmente tenra. Os spaghetti com ragu e almôndegas evocam os sabores autênticos e o calor da cozinha caseira, o prato perfeito para reunir toda a família ao redor da mesa e criar momentos inesquecíveis de compartilhamento.
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INGREDIENTES
- Spaghettoni 500 g
- para o ragu
- Carne moída de boi 650 g
- Passata de tomate 700 g - rústica
- Cenouras 50 g
- Aipo 50 g
- Cebolas roxas 50 g
- Vinho tinto 75 g
- Mel 10 g
- Páprica defumada 3 g
- Azeite virgem extra 75 g
- Sal fino 15 g
- Pimenta preta quanto baste
- para as almôndegas
- Carne moída de boi 300 g - de Fassona
- Sêmola 80 g
- Leite inteiro 50 g
- Pão de forma branco 40 g
- Ovos 1
- Parmigiano Reggiano DOP 10 g - (para ralar)
- Tomilho 1 ramalhete
- Sal fino quanto baste
- Óleo de amendoim 500 g - (para fritar)
Preparação
Para preparar os spaghetti com ragu e almôndegas, comece lavando e limpando os vegetais para o refogado do ragu: corte o aipo 1 e a cenoura 2 em palitos e pique finamente, depois faça o mesmo com a cebola 3.
Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo, em seguida adicione os vegetais picados 4 e deixe refogar em fogo baixo por alguns minutos, até que fiquem macios 5. Retire o refogado da panela 6 e reserve.
Adicione a carne moída 7 e deixe dourar até mudar de cor 8. Depois, adicione o vinho tinto 9 e deixe evaporar o álcool.
Adicione o mel 10, a páprica 11 e novamente os vegetais refogados 12.
Cubra com o purê de tomate 13, salgue 14, apimente, tampe 15 e cozinhe em fogo médio por 90 minutos.
Enquanto isso, prepare as almôndegas: amoleça o pão cortado em cubos no leite 16, depois esprema bem e transfira para outra tigela onde você colocou a carne moída 17. Adicione o tomilho, o queijo ralado, o ovo batido 18 e o sal.
Misture à mão 19 para obter uma massa homogênea, depois forme almôndegas do tamanho de uma noz 20, você deve obter cerca de 12. Passe as almôndegas na semolina e reserve em uma bandeja 21.
Aqueça o óleo de sementes em uma panela e, quando atingir a temperatura de cerca de 170°-180°, mergulhe as almôndegas 22, poucas de cada vez, e frite até dourar completamente 23. Escorra as almôndegas em uma bandeja forrada com papel absorvente para remover o excesso de óleo 24.
Agora cozinhe os spaghetti al dente em água fervente salgada 25. Dilua o ragu pronto com uma concha de água do cozimento 26. Escorra aqui os spaghetti 27 e complete o cozimento.
Uma vez prontos 28, sirva os spaghetti com o ragu, adicionando também as almôndegas ao prato 29. Finalize com uma pitada de queijo ralado e sirva imediatamente os spaghetti com ragu e almôndegas 30!