Estrelas crocantes com chocolate e canela

Para preparar as estrelas crocantes com chocolate e canela, comece picando o chocolate meio amargo 1, e em seguida, junte-o à farinha peneirada no copo de um mixer 2. Adicione também a manteiga fria cortada em pedaços 3;

em seguida, acione as lâminas e crie uma mistura arenosa 4. Transfira para uma tigela e adicione o açúcar refinado e o mel 5. Depois, junte também a gema 6. Adicione também a canela em pó e a casca de limão ralada.

Trabalhe todos os ingredientes rapidamente à mão para evitar aquecer demais a massa 7, então forme um bloco, achate-o para dar uma forma oval e embrulhe-o em filme plástico (8-9). Coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos para que endureça.

Passado o tempo necessário, estenda o bloco sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, com espessura de cerca de 1 cm 10. Com um cortador de biscoitos em forma de estrela, corte o disco de massa e obtenha as formas dos biscoitos 11: você obterá cerca de 26, podendo reamassar as sobras para terminar a massa. Coloque-as em uma bandeja forrada com papel manteiga e leve à geladeira para firmar por 15 minutos.

Depois, coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele com a clara de ovo 13, então polvilhe com açúcar aromatizado com canela em pó 14 e asse a 150°C por cerca de 12-15 minutos (130°C por 8-10 minutos se forno ventilado. Você pode assar 1 ou 2 de teste para ajustar melhor o tempo e a temperatura). Uma vez assadas, retire do forno as estrelinhas crocantes com chocolate e canela 15 e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de servir!