Torta cremino
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 45 min
- Tempo de cozimento: 5 min
- Porção: 8
- Custo: Médio
- Notas + tempos de descanso na geladeira (pelo menos 6 h no total)
APRESENTAÇÃO
A torta cremino é uma sobremesa sem forno inspirada nos homônimos Bombons, famosos pelo seu sabor intenso e pela textura que derrete na boca. Uma sobremesa elegante e cenográfica, perfeita para quem ama chocolate e avelãs.
A particularidade desta torta fria está nas suas três camadas cremosas, preparadas com mascarpone, creme de leite, chocolate meio amargo e creme de avelã. Duas camadas de sabor mais intenso envolvem um coração mais claro e delicado, criando um agradável contraste de cores e texturas que torna cada garfada irresistível.
Preparar a torta cremino é mais simples do que você imagina: não são necessárias habilidades específicas de confeitaria, apenas um pouco de tempo e paciência para permitir que cada camada firme na geladeira. Assim você terá uma sobremesa sem forno de grande efeito, que conquistará seus convidados à primeira vista!
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INGREDIENTES
- Para a primeira camada (para uma forma de 20x20 cm)
- Mascarpone 220 g
- Creme de leite fresco líquido 80 g
- Pasta de avelã 50 g - (100% frutas secas)
- Chocolate amargo 40 g
- Açúcar de confeiteiro 20 g
- Gelatina em folhas 3 g
- Para a segunda camada
- Mascarpone 130 g
- Creme de leite fresco líquido 160 g
- Pasta de avelã 90 g - (100% frutas secas)
- Chocolate amargo 15 g
- Açúcar de confeiteiro 20 g
- Gelatina em folhas 4 g
- Para a terceira camada
- Mascarpone 220 g
- Creme de leite fresco líquido 80 g
- Pasta de avelã 50 g - (100% frutas secas)
- Chocolate amargo 40 g
- Açúcar de confeiteiro 20 g
- Gelatina em folhas 3 g
Modo de preparo
Para preparar a torta cremino, comece pela primeira camada: primeiro coloque a gelatina de molho em água fria 1, depois pique o chocolate meio amargo 2 e derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas. Enquanto isso, aqueça o creme de leite numa panelinha 3.
Em uma tigela à parte, junte o mascarpone, o açúcar de confeiteiro 4 e o creme de avelã 5. Misture bem com um batedor 6 e reserve.
Quando o creme de leite estiver quente, acrescente a gelatina bem espremida 7 e mexa cuidadosamente para dissolvê-la por igual 8. Despeje o creme de leite na tigela com o chocolate derretido 9.
Misture bem 10, então despeje a mistura de chocolate e creme de leite na tigela com o mascarpone 11. Misture tudo 12 até obter uma consistência homogênea.
Agora forre com papel manteiga as laterais de um aro quadrado de 20x20 cm, com 5 cm de altura, e posicione-o no prato de servir. Despeje dentro a mistura obtida 13, nivele a superfície 14 e deixe firmar na geladeira por cerca de 2 horas 15.
Passado o tempo de firmeza, dedique-se à segunda camada: coloque a gelatina de molho, depois pique o chocolate e derreta-o. Enquanto isso, aqueça o creme de leite na panelinha. Em uma tigela, junte o mascarpone com o açúcar de confeiteiro 16 e o creme de avelã 17. Misture bem 18 e reserve.
Acrescente a gelatina espremida ao creme de leite quente 19 e mexa para dissolvê-la completamente 20, depois despeje sobre o chocolate derretido 21.
Misture a preparação 22 e despeje na tigela com o mascarpone 23. Mexa até obter uma mistura lisa e homogênea 24.
Retire a forma da geladeira e despeje a mistura sobre a primeira camada, que já estará firme 25. Nivele a superfície e leve novamente à geladeira por mais 2 horas 26. Passado esse tempo, prepare a terceira camada seguindo o mesmo procedimento da primeira. Despeje a mistura obtida na forma, nivele a superfície e deixe firmar na geladeira por mais 2 horas 27.
Quando a torta estiver bem fria e compacta, remova a forma e decore as bordas com chocolate ralado 28 e avelãs picadas 29. Sua torta cremino está pronta para ser servida 30!