Panna cotta de chocolate e avelãs com caramelo salgado

743

Calorias por porção

Energía Kcal 743
Carboidratos g 73.5
dos quais açúcares g 73.5
Proteína g 6.7
Gorduras g 46.9
das quais gorduras saturadas g 22.27
Fibra g 1.5
Colesterol mg 86
Sódio mg 433

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 15 min
Porção: 5
Custo: Baixo
Notas mais 4 horas para firmar a panna cotta de chocolate

APRESENTAÇÃO

Quem quiser conquistar um convidado pelo paladar deve preparar esta panna cotta de chocolate e avelãs com caramelo salgado. De fato, o sabor intenso do chocolate, a sofisticação das avelãs e a maciez do creme combinam perfeitamente com o caramelo salgado, tornando a panna cotta de chocolate uma sobremesa praticamente irresistível. A panna cotta de chocolate e avelãs com caramelo salgado é a sobremesa ideal para preparar com antecedência: uma vez prontos os moldes, você pode deixá-los na geladeira até poucos minutos antes de servir.

Experimente também a panna cotta com coulis de pêssego, perfeita para o verão!

INGREDIENTES

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Calorias por porção

Ingredientes para a panna cotta de chocolate: Creme de leite fresco líquido 500 g; Açúcar de confeiteiro 100 g; Chocolate amargo 150 g; Pasta de avelã 50 g; Gelatina em folhas 8 g

para o caramelo salgado: Açúcar 150 g; Água 50 g; Sal fino 5 g; Manteiga 40 g

para decorar: Granulado de avelã 30 g

Preparação

Para preparar a panna cotta de chocolate, comece com a gelatina em folhas: coloque as folhas de gelatina em uma tigela com água fria por pelo menos 10 minutos 1; enquanto isso, você pode picar o chocolate amargo em uma tábua de corte com uma faca 2; uma vez picado, deixe-o derreter em banho-maria 3.

Em uma panela, despeje o creme de leite 4 e deixe aquecer; à parte, peneire o açúcar de confeiteiro 5 e adicione-o misturando com um batedor 6 para incorporá-lo bem (você também pode peneirá-lo diretamente na panela).

Fique de olho no chocolate que está derretendo e, assim que estiver bem derretido, sem grumos, adicione a pasta de avelã 7 e misture bem 8; assim que o chocolate e a pasta de avelã estiverem bem incorporados, despeje sobre o creme quente 9.

Esprema a gelatina em folhas, que agora estará amolecida, e insira-a na mistura ainda quente 10 e misture bem, para que não se formem grumos. Disponha os pequenos moldes de panna cotta com capacidade de cerca de 100 ml cada e despeje a mistura 11. Depois de esfriar à temperatura ambiente, coloque os moldes em uma bandeja 12 ou prato e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas.

Para preparar o caramelo com manteiga salgada, basta colocar o açúcar em uma panela junto com a água 13 e o sal 14. Não use nenhum utensílio para mexer, apenas gire a panela e deixe os ingredientes derreterem bem 15.

Quando o caramelo estiver dourado, mergulhe a panela em água fria para interromper o cozimento, coloque a panela em uma superfície e adicione a manteiga, mexendo até ser completamente absorvida 16. Após o tempo de resfriamento, retire as panna cottas dos moldes: para facilitar, você pode mergulhar os moldes em água fervente por alguns instantes 17; depois, passe a lâmina de uma faquinha em volta da borda e vire para desenformar. Decore então a panna cotta de chocolate com granulado de avelã e despeje com uma colher um pouco de caramelo salgado no prato e na sobremesa 18. A panna cotta de chocolate e avelãs com caramelo salgado está pronta para ser servida.

Conservação

A panna cotta de chocolate e avelãs com caramelo salgado pode ser conservada na geladeira, ainda nos moldes, coberta com filme plástico, por 4-5 dias e deve ser decorada na hora. A sobremesa não deve ser congelada.

Conselho

Você pode decidir a coloração do caramelo com base no tempo de cozimento. Quanto mais tempo você cozinhar, mais escuro ficará, mas também mais amargo; quanto menos tempo cozinhar, mais claro e delicado permanecerá. Se você não tiver um dosador, use tranquilamente uma concha; você também pode usar um funil para não sujar a superfície e as bordas dos moldes.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.