Torta em fatias
- Energía Kcal 1408
- Carboidratos g 188.2
- dos quais açúcares g 160.2
- Proteína g 9.5
- Gorduras g 68.6
- das quais gorduras saturadas g 39.1
- Fibra g 1.4
- Colesterol mg 358
- Sódio mg 25
- Dificuldade: Difícil
- Tempo de preparação: 1 h 30 min
- Tempo de cozimento: 60 min
- Porção: 6
APRESENTAÇÃO
Quando se divide um bolo entre os convidados, todos esperam pela parte com a inscrição ou com as decorações, que nem sempre estão posicionadas uniformemente na superfície do doce. Pensamos então em como agradar a todos com o bolo em fatias retangulares, decoradas cada uma de maneira diferente: confeitos, açúcares, pérolas coloridas e corações. Um bolo macio com chocolate amargo recheado com creme de manteiga, ideal também como um bolo de aniversário alternativo! Solte sua imaginação escolhendo as decorações que mais prefere!
INGREDIENTES
- Ingredientes para a base
- Chocolate amargo 200 g
- Manteiga 200 g
- Leite inteiro 100 g
- Açúcar 250 g
- Farinha tipo 00 220 g
- Fermento químico em pó 8 g
- Ovos 180 g
- para o creme de manteiga
- Manteiga 175 g - (à temperatura ambiente)
- Açúcar 150 g
- Água 50 g
- Gemas 90 g
- Fava de baunilha 1
- para decorar
- Pasta de açúcar 450 g
- Decoração alimentícia quanto baste - raspas de chocolate
- Decoração alimentícia quanto baste - confeitos de açúcar
- Confeitos coloridos quanto baste
- Chocolate granulado quanto baste
- Decoração alimentícia quanto baste - granulado colorido
- Decoração alimentícia quanto baste - pérolas macias prateadas
- Lápis de comida quanto baste - brilhantes
- Decoração alimentícia quanto baste - de chocolate
- Açúcar quanto baste - (Para polvilhar)
Preparação
Para realizar o bolo em fatias, primeiro prepare a base: pique o chocolate amargo 1 e derreta em banho-maria junto com a manteiga em pedaços 2. Despeje o leite aos poucos 3 e
o açúcar 4, mexendo para dissolver tudo. Transfira a mistura para uma batedeira com batedores e deixe esfriar; acrescente os ovos um de cada vez, garantindo que o anterior tenha sido incorporado antes de adicionar o próximo 5: ligue a batedeira e misture. Peneire o fermento 6,
a farinha 7, depois adicione os pós à mistura uma colher de cada vez. Misture de baixo para cima com uma espátula para incorporar a massa 8. Despeje a massa em uma forma retangular de 20x25 cm 9 e asse em forno estático pré-aquecido por 45 minutos a 170 °C (se o forno for ventilado, a 150°C por 35 minutos).
Quando terminar de assar, retire a base do forno 10 e deixe esfriar. Enquanto isso, prepare o creme de manteiga: comece colocando em uma panela com fundo grosso a água e o açúcar 11, aquecendo em fogo baixo e mexendo de vez em quando com uma colher de aço. Quando o açúcar estiver dissolvido, verifique se a temperatura do xarope chega a 121°C 12.
Enquanto isso, coloque as gemas em uma batedeira 13 e comece a batê-las na velocidade máxima; adicione o xarope de açúcar aos poucos 14 e bata até esfriar completamente. Enquanto as gemas montadas estão esfriando, corte uma fava de baunilha no sentido do comprimento e extraia as sementes raspando com uma faquinha 15.
Incorpore então as sementes da fava de baunilha 16 e a manteiga amolecida à temperatura ambiente na batedeira 17, batendo até que o composto fique cremoso. Transfira o creme de manteiga obtido para uma tigela 18.
Quando o bolo estiver completamente frio, corte-o ao meio, de modo a obter dois bolos 19, e depois corte-o horizontalmente em 3 partes 20. Recheie a base com uma parte do creme de manteiga com a ajuda de uma espátula 21, depois
coloque o segundo retângulo 22; recheie também a segunda camada e, por fim, cubra com a última 23. Cubra a superfície e as bordas do bolo com o creme de manteiga, distribuindo de maneira uniforme 24.
Para decorar
Uma vez recheados os bolos, pegue a pasta de açúcar e estenda-a com a ajuda de um rolo sobre uma superfície de trabalho polvilhada com açúcar de confeiteiro 1. Cubra então os bolos 2, alisando a superfície com um alisador. Com uma faquinha de lâmina lisa, termine as bordas 3
para eliminar as partes em excesso 4, depois corte 6 fatias com espessura de 4,5 cm (5-6). Com as nossas doses, você deverá obter 12 fatias no total
Com a decoração em gel, decore a superfície de cada fatia 7. Agora, pegue as decorações finais de açúcares coloridos e aplique-os em cada fatia, criando motivos decorativos diferentes (8-9).