Torta salgada de radicchio e gorgonzola

Para preparar a torta salgada de radicchio e gorgonzola comece pelo radicchio. Remova a base e as folhas mais externas, depois corte finamente 1. Em seguida, fatie o pedaço de speck 2 e obtenha tiras de cerca de 0,5 cm 3.

Vá para o fogão. Em uma frigideira com azeite quente, coloque o speck 4 e deixe dourar em fogo médio por alguns minutos antes de adicionar o radicchio lavado e escorrido 5. Deixe pegar sabor por um minuto e depois adicione o vinho tinto, aumentando a temperatura 6.

Misture para evaporar todo o vinho 7 depois de 5-6 minutos estará pronto, então desligue e deixe esfriar um pouco 8. Enquanto isso, coloque o ovo em uma tigela com o leite 9.

Bata os ovos e adicione o gorgonzola em pedaços 10, junte também o radicchio 11, sal, pimenta e as nozes quebradas à mão 12.

Misture bem e reserve por um momento 13. Desenrole a massa folhada e corte 8 tiras de 1 cm de largura 14. Coloque o segundo rolo de massa folhada em uma forma de 24 cm e despeje a mistura 15.

Coloque as primeiras 4 tiras de massa folhada todas em um sentido 16, levante a segunda e a quarta 17 e coloque uma tira na vertical e feche novamente 18.

Levante as tiras horizontais que você não levantou antes e coloque uma tira na vertical. Continue assim até terminar as tiras e criar uma rede 19. Dobre as bordas para dentro e pincele com uma gema de ovo 20. Asse a torta salgada de radicchio e gorgonzola em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 35 minutos. Quando estiver morna, sirva à mesa 21.