Torta salgada de radicchio e batatas
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 1 h 10 min
- Porção: 8
- Custo: Baixo
- Notas ?""?
APRESENTAÇÃO
A torta salgada de radicchio e batatas é a ideia perfeita para um jantar de inverno saboroso e fácil de preparar. As tortes salgadas são um verdadeiro "salva-jantar": versáteis, práticas e adoradas por todos, permitindo levar à mesa os vegetais da estação de forma original. Além disso, é uma solução extremamente prática porque pode ser preparada com antecedência.
Esta torta rústica com massa folhada é um prato único apetitoso e equilibrado, ideal para toda a família. O segredo do seu sucesso? Um recheio macio onde a doçura das batatas encontra o sabor agradavelmente amargo do radicchio, criando um contraste envolvente. Completando a receita está a fontina, que ao derreter confere uma cremosidade irresistível a cada fatia.
Seja servida quente, morna ou em temperatura ambiente, a torta salgada de radicchio e batatas é a solução ideal para valorizar ingredientes simples com o mínimo de esforço.
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INGREDIENTES
- para uma forma de 22 cm
- Massa folhada 230 g - redonda
- Batatas 200 g - (pra limpar)
- Rabanete 250 g - (pra limpar)
- Ovos 2
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Fontina 30 g
- Miolo de nozes 30 g
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Para pincelar
- Ovos 1
Preparo
Para preparar a torta salgada de radicchio e batatas, comece pelas batatas: mergulhe-as em água fria e cozinhe por cerca de 30 minutos a partir da fervura, ou até que fiquem macias 1. Enquanto isso, lave o radicchio tardivo, retire a base e corte-o em tiras 2. Aqueça um fio de azeite na frigideira 3.
Adicione o radicchio 4 e tempere com sal 5. Cozinhe em fogo médio por cerca de 8 minutos 6 ou até que esteja macio.
Deixe amornar e reserve 7. Em uma tigela, amasse as batatas cozidas com casca e ainda quentes 8, depois adicione os ovos 9.
Tempere com Parmigiano Reggiano ralado 10, sal, pimenta 11 e as nozes picadas 12.
Junte o radicchio refogado 13 e misture bem até obter um composto homogêneo 14. Desenrole a massa folhada e forre uma forma de 22 cm de diâmetro, deixando no fundo o papel manteiga. Faça furos na base com um garfo, assim ela não vai inchar durante o cozimento 15.
Despeje o recheio no interior 16 e nivele a superfície 17. Com um descascador, faça fatias finas de fontina 18.
Dobre as bordas da massa para dentro 19, depois bata o ovo e pincele a borda da massa 21.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180C por cerca de 40 minutos 22, até que a superfície fique dourada 23. Deixe descansar alguns minutos antes de cortar e servir a sua torta salgada de radicchio e batatas 24!