Tortinhas de cacau com creme e amoras

Para preparar as tarteletes de cacau com creme e amoras, comece pela massa. Em uma tigela, coloque a manteiga, o açúcar e o sal 1. Trabalhe rapidamente com as mãos até misturar os ingredientes 2 e adicione o ovo 3.

Trabalhe por mais alguns segundos, ainda com as mãos 4. Quando obtiver uma mistura homogênea, adicione a farinha previamente peneirada 5 e o cacau também peneirado 6.

Trabalhe com as mãos 7 até obter uma massa homogênea 8. Embrulhe-a em filme plástico 9 e deixe descansar na geladeira por 30 min.

Enquanto isso, prepare o creme. Coloque o leite de amêndoas em uma panela pequena 10 e leve a ferver levemente. Em outra panela, misture as gemas e o açúcar 11, depois mexa rapidamente com um batedor 12.

Adicione também o amido de milho 13 e mexa novamente com o batedor 14. Despeje o leite quente na mistura de ovos 15 e mexa bem, depois leve de volta ao fogo.

Continue mexendo 16 até ferver o creme. Despeje o creme pronto em uma tigela 17 18 e cubra com filme plástico em contato. Deixe esfriar na geladeira por pelo menos 1 hora 18.

Estenda a massa até obter uma espessura de meio cm 19. Neste ponto, pegue 8 formas com diâmetro de 8 cm na base e 10 cm na superfície. Posicione uma forma invertida sobre a massa e corte um disco ligeiramente maior 20. Forre as formas com os discos de massa pressionando levemente com os dedos 21.

Neste ponto, usando uma faca de lâmina lisa, elimine o excesso de massa 22. Coloque uma colher de chá de geleia dentro e espalhe na base 23. Repita essa operação para todas as forminhas e, à medida que forem sendo feitas, transfira-as para uma assadeira 24.

Asse as tortinhas em forno ventilado a 180° por 20 min. Retire do forno e deixe esfriar 25. Agora, pegue o creme da geladeira e trabalhe-o com uma espátula para torná-lo mais cremoso. Desenforme as tortinhas 27.

e coloque o creme dentro com uma colher 28. Nivele levemente a superfície e decore com as amoras frescas 29. Termine com as folhas de hortelã e uma pitada de açúcar de confeiteiro 30.