Tortinhas de legumes e queijo

Name: Tortinhas de legumes e queijo
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: Batatas 400 g; Abobrinhas 350 g; Pimentões vermelhos 1; Ovos 1; Scamorza defumada 100 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Manteiga para untar 10 g; Parmigiano Reggiano DOP para ralar 60 g; Farinha de rosca 20 g; Azeite virgem extra 40 g

it en es fr de

255

Calorias por porção

Energía Kcal 255
Carboidratos g 15.2
dos quais açúcares g 3.3
Proteína g 11.2
Gorduras g 16.6
das quais gorduras saturadas g 6.52
Fibra g 2.1
Colesterol mg 64
Sódio mg 420

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 40 min
Porção: 6
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

As tortinhas de legumes e queijo são deliciosos bolinhos vegetarianos preparados com saborosos legumes em cubos, batatas e queijo defumado.

Para preparar as tortinhas de legumes e queijo, utilizamos pimentões vermelhos em cubos, abobrinhas e um macio purê de batatas enriquecido e temperado com queijo defumado e parmesão, mas você pode usar os legumes que mais gostar.

As tortinhas de legumes e queijo podem ser saboreadas como acompanhamento ou até mesmo como prato único, se acompanhadas de uma bela salada fresca.

INGREDIENTES
Ingredientes para 6/8 tortinhas: Batatas 400 g; Abobrinhas 350 g; Pimentões vermelhos 1 -; Ovos 1; Scamorza defumada 100 g -; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Manteiga 10 g - para untar; Parmigiano Reggiano DOP 60 g - para ralar; Farinha de rosca 20 g; Azeite virgem extra 40 g -

Preparo

Para preparar as tortinhas de legumes e queijo, comece cozinhando as batatas com casca na panela de pressão por cerca de 15 minutos (ou 30/40 minutos em uma panela normal), até que estejam macias. Enquanto isso, lave e corte o pimentão ao meio, retire o talo e as sementes e corte-o em pequenos cubos 1; lave as abobrinhas e corte-as em cubos como fez com os pimentões 2. Aqueça em uma frigideira 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem e refogue os pimentões por alguns minutos, depois adicione as abobrinhas 3

e refogue os legumes por cerca de 10 minutos, até que estejam cozidos, mas ainda crocantes, salgue e apimente 4. Em seguida, deixe as batatas esfriarem um pouco, descasque-as com uma faca, corte-as em cubos e passe-as pelo espremedor de batatas (ou amasse com um garfo) 5, coloque-as em uma tigela, adicione os pimentões e as abobrinhas 6,

o queijo defumado em cubos 7, o parmesão 8 e o ovo 9.

Unte com manteiga forminhas para forno e polvilhe-as com farinha de rosca 10, divida a mistura de legumes nas forminhas, enchendo até a borda 11, polvilhe-as com farinha de rosca 12 e adicione um pouco de azeite de oliva extravirgem. Em seguida, asse as tortinhas por 15/20 minutos no forno a 200 °C até que estejam quentes e douradas. Sirva as tortinhas de legumes e queijo quentes nas forminhas ou desenforme-as!

Conservação

Conserve as tortinhas de legumes e queijo na geladeira por 2-3 dias em um recipiente hermético. É possível congelar as tortinhas se foram utilizados ingredientes frescos.