Trofie alla Portofino

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491

Calorias por porção

Energía Kcal 491
Carboidratos g 64.5
dos quais açúcares g 4.4
Proteína g 13.7
Gorduras g 19.8
das quais gorduras saturadas g 4.66
Fibra g 3.1
Colesterol mg 12
Sódio mg 421

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 30 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Para todos que amam o pesto genovês mas estão à procura de variações saborosas, aqui está uma receita que vem da Ligúria: trofie alla Portofino.
A receita é feita com trofie, uma massa típica da cozinha da Ligúria à base de farinha de trigo duro que tem o característico aspecto de um nhoque torcido com forma alongada. As trofie alla Portofino são temperadas com um molho preparado com pesto genovês e molho de tomate fresco.
Nesta receita, as trofie são apenas “sujas” com o molho de tomate, o suficiente para conferir um sabor mais rico e suavizar a cor verde brilhante que caracteriza o pesto clássico. As trofie são perfeitas para este molho: sua forma alongada e torcida retém perfeitamente o molho.
As trofie alla Portofino, preparadas com ingredientes frescos e da estação, são um prato perfeito para seus menus de primavera.

Experimente também estas deliciosas receitas com trofie:

INGREDIENTES

491

Calorias por porção

Troféus 350 g

Tomates-cereja 250 g

Azeite virgem extra quanto baste

Sal fino quanto baste

para o pesto: Manjericão 25 g; Azeite virgem extra 50 ml; Parmigiano Reggiano DOP 35 g - para ralar; Queijo pecorino 15 g - para ralar; Pinhões 7 g; Alho 1 dente; Sal grosso 1 pitada - marinho

Preparação

Para preparar as trofie alla Portofino, comece pela preparação do pesto seguindo a receita do Pesto alla Genovese. Pegue um pilão (alternativamente, se não tiver um pilão, pode usar o mixer), coloque dentro o alho, comece a triturar para picá-lo, depois adicione as folhas de manjericão 1 junto com uma pitada de sal grosso. Esmague o manjericão contra as paredes do pilão girando o pilão da esquerda para a direita e simultaneamente gire o pilão no sentido contrário (da direita para a esquerda). Quando as folhas de manjericão liberarem um líquido verde brilhante, adicione os pinhões e recomece a triturar. Adicione os queijos e por último o azeite de oliva extravirgem que deve ser despejado aos poucos, sempre misturando com o pilão. Misture bem os ingredientes até obter um molho homogêneo 3. O pesto está pronto, reserve-o.

Agora cuide do molho de tomate: lave os tomatinhos, corte-os ao meio 4, coloque uma frigideira no fogo com uma colher de azeite de oliva 5, adicione os tomatinhos 6

adicione sal 7 e cozinhe os tomatinhos em fogo moderado 8 até que se desmanchem 9.

Neste ponto, coloque os tomates em um passe-vite 10. Para obter o molho, passe-os por uma peneira 11 para eliminar as sementes e coloque-o novamente na frigideira 12.

Agora adicione ao molho de tomate obtido o pesto previamente preparado 13. Misture para obter um molho bem homogêneo 14. Por fim, prepare as trofie: coloque uma panela com bastante água salgada no fogo, leve à fervura e adicione as trofie 15,

cozinhe as trofie 16. Quando estiverem cozidas, escorra as trofie e adicione-as ao molho de pesto e tomate 17. Misture bem para aromatizar a massa 18 e sirva as trofie alla Portofino bem quentes.

Conservação

As trofie alla Portofino podem ser conservadas na geladeira por um par de dias, fechadas em um recipiente hermético.
Não é aconselhável congelar as trofie alla Portofino. Se você tem pouco tempo, pode preparar o molho com antecedência e congelá-lo.

Conselho

Decore o prato com as trofie alla Portofino com algumas folhas de manjericão que irão lembrar o sabor fresco e intenso do molho utilizado para o tempero!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.