Zabaglione de chocolate

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Zabaglione de chocolate
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281
Calorias por porção
  • Energía Kcal 281
  • Carboidratos g 32.6
  •   dos quais açúcares g 32.6
  • Proteína g 4.3
  • Gorduras g 12.6
  •   das quais gorduras saturadas g 6.02
  • Fibra g 0.3
  • Colesterol mg 267
  • Sódio mg 12
  • Dificuldade: Médio
  • Tempo de preparação: 15 min
  • Tempo de cozimento: 10 min
  • Porção: 4
  • Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

O zabaione de chocolate é uma variação do clássico zabaione: enriquecido com chocolate amargo, deve ser apreciado quente e acompanhado por biscoitos de sua escolha.

INGREDIENTES
281
Calorias por porção
Gemas 4 - (de ovos médios)
Marsala 8 colheres
Açúcar 60 g
Chocolate amargo 80 g

Preparação

Pique o chocolate amargo e reserve-o: coloque as gemas de ovo e o açúcar em uma panela de aço com cabo e fundo espesso, e bata os ingredientes com uma batedeira elétrica (ou com um batedor) até que o composto fique volumoso, liso e quase branco.
Adicione o Marsala em fio, e quando estiver bem incorporado, adicione, sempre batendo, o chocolate picado.
Neste ponto, coloque a panela no fogo em banho-maria, e tomando cuidado para que a água nunca ferva, bata a mistura por pelo menos 10 minutos, e de qualquer forma, até que dobre de volume e resulte em um creme liso e aveludado.
Retire a panela do banho-maria, e despeje o zabaione quente nas taças. Sirva imediatamente.

Conselho

Você pode decorar o zabaione com raspas de chocolate ao leite ou branco, e acompanhá-lo com biscoitos de chocolate ou com línguas de gato ou amaretti.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.
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