Penne all'Arrabbiata

Name: Penne all'Arrabbiata
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Penne Rigate 320 g; Tomates pelados 420 g; Alho 1 dente; Pimenta fresca 1; Salsa quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 5 min
Tempo de cozimento: 25 min
Porção: 4

APRESENTAÇÃO

A receita de penne all9arrabbiata é um grande clássico da cozinha romana, um verdadeiro símbolo da tradição gastronômica italiana conhecido e apreciado também no exterior.

Este prato fácil e rápido é preparado com poucos ingredientes simples: massa, tomate, alho, azeite, pimenta e salsinha. Justamente a pimenta é a protagonista da receita, pois confere ao molho seu sabor marcante e agradavelmente picante. Em meia hora você leva para a mesa uma massa saborosa, perfeita para um jantar de última hora ou um lanche noturno com os amigos!

O nome “arrabbiata” tem uma origem curiosa: parece derivar do rubor que surge no rosto de quem prova esta massa picante, uma cor que lembra justamente a de uma pessoa zangada. As penne all9arrabbiata também entraram no imaginário popular graças a filmes famosos como "La grande abbuffata" de Marco Ferreri e "7 chili in 7 giorni" com Renato Pozzetto, confirmando-se como uma receita icônica e atemporal.

Nas trattorias romanas as penne all9arrabbiata costumam ser servidas simples, mas em algumas versões recomenda-se finalizá-las com uma generosa colherada de Pecorino Romano DOP — portanto sinta-se à vontade para saboreá-la como preferir!

Confira outros imperdíveis primeiros pratos da tradição romana:

INGREDIENTES: Penne Rigate 320 g; Tomates pelados 420 g; Alho 1 dente; Pimenta fresca 1; Salsa quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste

Preparo

Para preparar as penne all9arrabbiata, primeiro pique finamente a salsinha 1 e reserve. Remova o cabinho da pimenta 2 e corte-a em rodelas finas 3.

Coloque o alho e a pimenta em uma frigideira grande com um fio de óleo 4 e deixe refogar em fogo baixo por 3-4 minutos 5. Enquanto isso, amasse os tomates pelados com um garfo 6.

Despeje os tomates pelados amassados na frigideira 7, tempere com sal 8 e cozinhe em fogo médio por 20 minutos 9. Enquanto isso, leve uma panela com água salgada ao fogo até ferver.

Quando faltarem 10 minutos para o molho terminar de cozinhar, cozinhe as penne 10. Quando estiver pronto, retire o alho do molho: ele deve ficar encorpado e não aguado 11. Escorra a massa al dente e transfira-a para a frigideira 12.

Salteie tudo por um minuto, mexendo bem 13. Por fim, aromatize com a salsinha picada 14. Sirva imediatamente as suas penne all9arrabbiata bem quentes 15!