Baci panteschi

Name: Baci panteschi
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Ingredients: Leite inteiro 200 g; Farinha tipo 00 150 g; Ovos (cerca de 1) 55 g; Sal fino 3 g; Ricota de vaca 1 ¼ kg; Açúcar 130 g; Canela em pó quanto baste; Óleo de sementes para fritar quanto baste; Açúcar de confeiteiro para decorar quanto baste

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299

Calorias por porção

Energía Kcal 299
Carboidratos g 24
dos quais açúcares g 16.8
Proteína g 8.4
Gorduras g 18.8
das quais gorduras saturadas g 6.9
Fibra g 56.2
Colesterol mg 0.2
Sódio mg 71.2

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 30 min
Rende: 16 pedaços
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Os baci panteschi só podiam ser sicilianos. Tão ricos, deliciosos, fritos e à base de ricotta, assim como os famosos cannoli sicilianos! Típicos da ilha de Pantelleria, esses docinhos são formados por duas crocantes casquinhas que são preparadas com uma massa simples e são fritas em óleo profundo, utilizando um ferro especial: dessa forma, a forma será mantida e seus bolinhos terão um aspecto realmente apetitoso. A mantê-los unidos num abraço indivisível está um delicioso creme de ricotta perfumado com canela. Os baci panteschi serão uma verdadeira delícia tanto para o paladar quanto para a visão!

INGREDIENTES

299

Calorias por porção

Leite inteiro 200 g

Farinha tipo 00 150 g

Ovos 55 g - (cerca de 1)

Sal fino 3 g

para o recheio: Ricota de vaca 1 ¼ kg; Açúcar 130 g; Canela em pó quanto baste

para fritar e decorar: Óleo de sementes quanto baste - para fritar; Açúcar de confeiteiro quanto baste - para decorar

Preparo

Para preparar os baci panteschi, a primeira coisa é fazer a massa: em uma tigela, coloque a farinha, o sal 1, o ovo 2 e o leite 3.

Misture com um batedor 4 até obter uma massa lisa 5. Aqueça bastante óleo em uma panela e, enquanto isso, prepare o creme: em uma tigela, coloque a ricotta, adicione o açúcar 6 e misture com uma colher.

Adicione então a canela 7 e misture novamente 8. Transfira para um saco de confeiteiro com bico liso e coloque na geladeira. Quando o óleo atingir a temperatura de 170°-180°, mergulhe o ferro para fazer os baci panteschi e espere cerca de um minuto para aquecê-lo 9.

Seque-o com papel absorvente 10 e mergulhe-o na massa sem ultrapassar a borda. Mergulhe novamente o ferro no óleo quente 12

e espere 1-2 minutos 13 até que o bolinho esteja bem dourado 14. Para fritar os outros bolinhos, não será necessário mergulhar o ferro no óleo porque ele já estará bem quente; leve em consideração que os seguintes cozinharão em cerca de um minuto. Escorra os bolinhos com uma escumadeira e transfira para uma bandeja forrada com papel manteiga 15. Se os bolinhos não se soltarem do ferro, não se preocupe, quando estiverem bem dourados, você poderá soltá-los com a ajuda de uma colher, diretamente na bandeja. Frite todos os bolinhos e deixe-os esfriar um pouco.

Pegue o saco de confeiteiro novamente e use-o para rechear o primeiro bolinho 16, primeiro fazendo um círculo de creme na borda externa 17 e depois outro no interior 18.

Coloque outro bolinho por cima para fechar como um sanduíche 19. Recheie o restante dos baci panteschi e decore com bastante açúcar de confeiteiro 20 antes de servi-los 21!