Biscoitos de café recheados com chocolate meio amargo

Para preparar os biscoitos de café recheados com chocolate meio amargo, coloque em uma tigela grande os ovos inteiros e o açúcar, bata com as batedeiras elétricas 2 até obter uma mistura clara e homogênea. Neste ponto, despeje o café líquido preparado na moka em temperatura ambiente 3 e continue a bater com as batedeiras elétricas.

A mistura deve ficar bem homogênea 4. Peneire a farinha, a fécula de batata e o fermento em pó através de uma peneira 5 e incorpore-os à massa uma colher de cada vez 6. Misture com as batedeiras em baixa velocidade.

A massa ficará bastante cremosa 7. Agora forre uma assadeira com papel manteiga, transfira a massa para um saco de confeitar com bico liso de 10 mm de diâmetro. Forme discos de cerca de 3 cm de diâmetro 8, deixando-os espaçados entre si, pois no cozimento eles se alargarão ligeiramente. Com essas quantidades você obterá cerca de 80 disquinhos 9.

Asse os biscoitos em forno estático pré-aquecido a 180°C por 10 minutos. Asse uma assadeira por vez, mantendo a massa em temperatura ambiente. Ao término do cozimento, retire os biscoitos do forno e deixe-os esfriar 10. Enquanto isso prepare o recheio: pique o chocolate meio amargo 11 e derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas. Em uma panelinha aqueça o creme de leite e o café feito na moka 12.

Quando a mistura atingir a fervura, retire do fogo e despeje sobre o chocolate derretido em três vezes, mexendo com uma espátula 13. Você deve obter um creme de consistência bastante densa 14. Cubra com filme plástico e leve para firmar na geladeira por 30 minutos.

Após esse tempo, coloque o recheio em um saco de confeitar com bico estrela de 6 mm de diâmetro 16 e aperte um tufo sobre o lado plano dos biscoitos 17. Feche com outro biscoito, sempre deixando o lado plano voltado para o recheio 18.

Para finalizar, decore os biscoitos: coloque uma tira de papel manteiga sobre metade da superfície e polvilhe a outra metade descoberta com açúcar de confeiteiro 19. Remova o papel cuidadosamente; assim você obterá um gracioso efeito bicolor 20. Os biscoitos de café recheados com chocolate meio amargo estão prontos para serem saboreados 21!