Biscoitos fósforo

Para preparar os biscoitos fósforo, comece preparando a massa de torta: retire a manteiga da geladeira e deixe-a em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos, depois coloque a farinha e a manteiga cortada em pedaços em um processador de alimentos 1. Bata tudo muito bem até obter uma mistura com aparência de areia e farinha; transfira para uma tigela grande e adicione o açúcar de confeiteiro peneirado 2, as sementes da fava de baunilha, duas gemas de ovo e uma pitada de sal 3.

Na tigela, comece a misturar todos os ingredientes com as mãos, depois continue amassando na bancada 4: você deve obter uma massa compacta e elástica. Assim que a massa de torta estiver pronta, forme uma bola 5, cubra-a bem com filme plástico e coloque na geladeira para descansar por cerca de meia hora 6.

Passado o tempo necessário, retire a massa da geladeira e comece a formar os biscoitos fósforo: para obter uma forma de paralelepípedo o mais precisa possível, é necessário que a massa esteja bem fria, por isso recomendamos dividi-la em duas partes e começar a trabalhar com uma delas, colocando a outra na geladeira. Estenda a massa com um rolo até obter uma espessura de cerca de 1 cm 7 e então corte tiras de cerca de 20 cm de comprimento e 1 cm de largura 8 e corte-as ao meio para obter bastões de cerca de 10 cm de comprimento 9.

Repita a operação com a massa que você guardou na geladeira. Coloque os bastões obtidos em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 15-16 minutos a 180° em forno estático 10. Enquanto a massa de torta assa, prepare o glacê real: usando uma batedeira, bata uma clara de ovo em neve 11, depois adicione o açúcar de confeiteiro, uma colher de cada vez, e algumas gotas de suco de limão, continuando a bater até que tudo esteja completamente misturado 12. Não exagere na quantidade de suco de limão adicionada, caso contrário, o glacê real terá dificuldade em endurecer.

Agora adicione o corante alimentar vermelho líquido (ou, se preferir, em pó ou em gel) pouco a pouco, continuando a bater até obter a coloração desejada 13. Quando os bastões de massa de torta estiverem assados, após esfriá-los completamente, comece a decoração: mergulhe a ponta no glacê real 14 e coloque os biscoitos fósforo na borda de uma mesa, com a ponta glaceada voltada para fora, para secar 15. Será necessário esperar cerca de 1 hora para que o glacê real seque completamente, então os biscoitos fósforo estarão prontos para serem servidos e saboreados como lanche.