Biscoitos de manteiga

Para preparar os biscoitos de manteiga, como primeira coisa coloque a manteiga fria na tigela da batedeira planetária, equipada com o gancho em formato de folha. Adicione o açúcar 1, uma pitada de sal, as sementes da fava de baunilha 2 e ligue a máquina por alguns segundos. Quando a manteiga estiver amolecida, adicione a gema 3 e misture por cerca de um minuto.

Agora despeje a farinha 4 e ligue novamente a batedeira planetária. Quando a farinha tiver sido absorvida pela mistura, transfira para a bancada e compacte para formar um bloco, tendo o cuidado de não trabalhar demais para evitar a formação de glúten 5. Envolva o bloco em filme plástico 6 e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Passado o tempo de descanso, recupere a massa e, com a ajuda de um pouco de farinha, estenda-a para formar uma folha com espessura de cerca de 0,8 cm 7. Se estiver muito dura, você pode amaciá-la batendo delicadamente com o rolo de massa. Com um cortador de biscoitos de 4 cm de diâmetro, corte os biscoitos 8; você obterá cerca de 40 dessa medida. Você pode reutilizar os restos 9 amassando novamente e deixando a massa descansar na geladeira por mais 30 minutos.

Depois de formar os biscoitos, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, distanciando-os levemente uns dos outros 10. Asse em forno estático a 170°C por cerca de 15 minutos 11, depois retire do forno e deixe esfriar. Seus biscoitos de manteiga estão prontos para serem saboreados 12!