Bucatini cremosos com abobrinha e hortelã

Name: Bucatini cremosos com abobrinha e hortelã
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Bucatini 320 g; Abobrinhas 300 g; Castanha de caju ao natural 100 g; Hortelã quanto baste; Levedura nutricional 5 g; Alho 1 dente; Casca de limão quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

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509

Calorias por porção

Energía Kcal 509
Carboidratos g 73.8
dos quais açúcares g 13.3
Proteína g 13.6
Gorduras g 17.7
das quais gorduras saturadas g 3.2
Colesterol mg 4.4
Sódio mg 253.9

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Receita de
Andrea Capodanno

Quando você ouve falar de bucatini, pensa logo na Espaguete all'Amatriciana? Hoje saímos dos limites da cozinha tradicional e nos aventuramos na preparação de um prato principal vegano: os bucatini cremosos com abobrinha e hortelã! Uma deliciosa receita com um molho rico e envolvente que é preparada com poucos ingredientes: abobrinha, hortelã, castanhas-de-caju e levedura nutricional, um realçador de sabor natural que é usado no lugar do queijo. Com a ajuda de um simples mixer, você obterá um creme aveludado que envolverá voluptuosamente cada garfada de massa e trará à mesa uma receita diferente do usual, adequada para todos!

Se você gostou dos bucatini cremosos com abobrinha e hortelã, experimente também estes pratos principais veganos irresistíveis:

INGREDIENTES: Bucatini 320 g; Abobrinhas 300 g; Castanha de caju 100 g - ao natural; Hortelã quanto baste; Levedura nutricional 5 g; Alho 1 dente; Casca de limão quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar os bucatini cremosos com abobrinha e hortelã, comece cortando as extremidades das abobrinhas e cortando-as em rodelas 1. Em uma panela, doure um dente de alho descascado com um fio de óleo 2, depois adicione as abobrinhas 3.

Salpique com sal 4, pimenta e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, virando os lados 5. Uma vez prontas, reserve-as 6.

Enquanto isso, coloque as castanhas-de-caju em uma panela pequena e cubra com água 7, depois leve ao fogo e ferva por cerca de 5 minutos, apenas o tempo suficiente para amolecerem 8. Cozinhe também os bucatini em água fervente com sal 9.

Uma vez amolecidas, despeje as castanhas-de-caju com sua água em um copo medidor 10, depois adicione quase todas as abobrinhas 11 e uma colher de levedura nutricional 12.

Adicione também algumas folhas de hortelã 13 e uma pitada de sal e bata com um mixer de imersão 14 até obter uma consistência cremosa e homogênea, diluindo se necessário com um pouco da água do cozimento da massa 15.

Escorra os bucatini al dente e transfira-os para a mesma panela em que você cozinhou as abobrinhas, depois adicione o creme 16 e uma concha da água do cozimento. Salteie rapidamente a massa para incorporá-la ao molho, adicionando mais água do cozimento se necessário 17. Decore o prato com as abobrinhas restantes, algumas folhas de hortelã e raspas de limão: seus bucatini cremosos com abobrinha e hortelã estão prontos para serem servidos 18!

Conservação

Os bucatini cremosos com abobrinha e hortelã podem ser conservados na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente hermético.

Conselho

O levedura nutricional é um fermento desativado muito usado na cozinha vegana e por aqueles que têm intolerância a laticínios: graças ao seu sabor semelhante ao do queijo, é ideal para temperar pratos principais, saladas e massas salgadas.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.