Carpaccio de abobrinha à liguriana
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Porção: 4
- Custo: Muito baixo
- Notas + 2 horas de marinada
APRESENTAÇÃO
O carpaccio de abobrinha à liguriana é a entrada fresca e refrescante, perfeita para salvar almoços e jantares nos dias de verão mais quentes. Esta receita leve não exige cozimento e se inspira nos aromas típicos da Riviera, reunindo a essência da cozinha regional da Ligúria graças ao uso de ingredientes símbolo do território, como os pinhões crocantes, o manjericão perfumado e o indispensável azeite extravirgem de qualidade.
O verdadeiro ponto forte deste prato de verão de Abobrinhas marinadas cruas é a sua incrível praticidade: prepara-se com antecedência em pouquíssimos minutos e deixa-se repousar na geladeira. Você pode prepará-lo pela manhã e se esquecer dele: vai se tornar o seu ás na manga, pronto na geladeira para um almoço revigorante, talvez ao voltar de um longo e quente dia passado na praia.
Aqui vão outras receitas de carpaccio para o verão:
- INGREDIENTES
- Abobrinhas 600 g
- Suco de limão 50 g
- Casca de limão quanto baste
- Azeite virgem extra 50 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Grana Padano DOP 40 g
- Pinhões 20 g
- Manjericão quanto baste
Preparo
Para preparar o carpaccio de abobrinha à liguriana, lave e apare as abobrinhas 1. Com uma mandolina, corte-as no sentido do comprimento com cerca de 3 mm de espessura 2 e coloque-as em uma travessa 3.
Rale a casca do limão 4 e esprema o suco 5, que você transferirá para uma tigela 6.
Tempere o suco com sal 7, pimenta 8 e a casca do limão 9.
Por fim, adicione o azeite e misture 10. Despeje o tempero sobre as abobrinhas 11 e aromatize com as folhas de manjericão 12.
Cubra com filme plástico 13 e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas. Decorrido o tempo de repouso, faça lascas de queijo com um descascador de legumes 14. Retire as abobrinhas marinadas e transfira-as para um prato de servir 15.
Finalize com as lascas de queijo 16, os pinhões 17 e um fio de azeite extravirgem. O carpaccio de abobrinha à liguriana está pronto para ser servido 18.