Mozzarella marinada ao estilo da Ligúria

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 10 min
Porção: 4
Custo: Médio
Notas + o tempo de marinada na geladeira (pelo menos 30 min.)

APRESENTAÇÃO

A mozzarella marinada ao estilo da Ligúria é uma receita fresca e perfumada, muito fácil de preparar e perfeita para um cardápio de verão caprichado e diferente do habitual.
O fiordilatte é simplesmente deixado para ganhar sabor em uma marinada de caráter mediterrâneo à base de azeite extravirgem, limão e manjericão.
Na hora de servir, a mozzarella marinada é enriquecida com Pesto alla Genovese caseiro, pinhões tostados e anchovas em conserva.

Acompanhada de pão caseiro ou focaccia genovesa, a mozzarella marinada ao estilo da Ligúria é ideal como entrada ou prato único para um almoço leve e genuíno. Uma maneira irresistível de levar à mesa todos os sabores da Ligúria!

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INGREDIENTES

Mozzarella 450 g

Pinhões 10 g

Azeitonas Taggiasca 10 g

anchovas em óleo 4 filés

Suco de limão 10 g

Casca de limão quanto baste

Manjericão quanto baste

Azeite virgem extra 15 g

Sal fino quanto baste

Pimenta preta quanto baste

Para o pesto: Manjericão 35 g; Parmigiano Reggiano DOP 30 g; Pinhões 15 g; Azeite virgem extra 30 g; Sal fino quanto baste

Preparação

Para preparar a mozzarella marinada ao estilo da Ligúria, comece pela marinada: despeje o azeite em uma travessa 1, depois tempere com sal, pimenta 2 e raspas de limão 3.

Acrescente também o suco de limão 4 e as folhas de manjericão 5. Misture o tempero 6.

Agora quebre a mozzarella com as mãos diretamente na travessa 7, mexa para temperá-la por igual 8 e deixe marinar na geladeira por cerca de 30 minutos, coberta com filme plástico 9.

Enquanto isso, ocupe-se do pesto: coloque o manjericão no processador 10 junto com os pinhões 11 e o queijo ralado 12.

Junte o sal 13 e o azeite 14, então bata em pulsos até obter uma consistência cremosa 15. Reserve.

Coloque os pinhões numa frigideira 16, acenda o fogo e toste-os em fogo médio-baixo por cerca de 6-7 minutos ou até dourarem 17. Por fim, corte as anchovas em pedaços 18.

Agora é hora de montar o prato: disponha a mozzarella no prato, depois adicione as azeitonas taggiasche 19, o pesto 20 e os pinhões tostados 21.

Complete com as anchovas 22, as raspas de limão 23 e algumas folhinhas de manjericão. Sua mozzarella marinada ao estilo da Ligúria está pronta para ser servida 24!