Carpaccio de melão

Name: Carpaccio de melão
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Melão melão (para limpar) 700 g; Parmigiano Reggiano DOP 20 g; Manjericão quanto baste; Melissa quanto baste; Azeite virgem extra 30 g; Suco de limão 10 g; Vinagre de maçã 5 g; Mostarda 5 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 20 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

O carpaccio de melão é uma entrada de verão fresca, leve e original: uma receita simples de preparar, mas capaz de surpreender pelo seu sabor equilibrado.

O protagonista é o melão cantaloupe, doce e suculento, cortado em fatias muito finas como um verdadeiro carpaccio e enriquecido com lascas de Parmigiano Reggiano, de sabor intenso e marcante. Ligando esses ingredientes há um molho à base de azeite extravirgem, suco de limão, vinagre de maçã e mostarda. O aroma do manjericão e da erva-cidreira (melissa), por fim, confere uma nota aromática refinada.

Fácil, rápido e sobretudo sem cozimento, o carpaccio de melão é ótimo para servir em um almoço de verão ou para abrir um menu especial. Uma alternativa saborosa ao clássico presunto com melão, pronta em poucos minutos e perfeita para valorizar um dos frutos mais queridos da estação!

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INGREDIENTES

Melão melão 700 g - (para limpar)

Parmigiano Reggiano DOP 20 g

Manjericão quanto baste

Melissa quanto baste

Para o molho: Azeite virgem extra 30 g; Suco de limão 10 g; Vinagre de maçã 5 g; Mostarda 5 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para preparar o carpaccio de melão, primeiro limpe o melão: remova a casca 1 e corte-o ao meio, depois retire as sementes 2. Corte o melão em quartos e fatie no sentido do comprimento com uma mandolina 3.

Você deve obter fatias com 2 mm de espessura 4. Reserve-as e ocupe-se do molho: em uma tigela pequena despeje o azeite, o suco de limão 5 e o vinagre de maçã 6.

Adicione também a mostarda 7, sal e pimenta 8, depois emulsione bem com um batedor 9.

Faça lascas de Parmigiano Reggiano com a ajuda de um descascador de legumes 10. Você está pronto para montar o prato: distribua as fatias de melão em um prato de servir 11 e regue com o molho 12.

Acrescente as lascas de Parmigiano Reggiano 13, depois decore com folhinhas de manjericão e erva-cidreira (melissa) 14. Sirva imediatamente o seu carpaccio de melão 15!