Repolho Recheado

Corte levemente a base do repolho para que ele fique em pé. Abra devagar as folhas tentando não quebrá-las; basta um pequeno espaço, no qual você colocará o recheio posteriormente. Em uma tigela, bata o ovo com o vinho, o sal e a farinha de rosca; adicione o leite e a carne moída e misture bem.

Recheie as folhas do repolho com a carne. É possível amarrar o repolho para evitar que ele se abra durante o cozimento. Coloque na panela o caldo de legumes, o louro, a pimenta e a cebola cortada em pedaços. Posicione o repolho dentro da panela. Cozinhe por meia hora a partir do momento em que o vapor começar a sair. O tempo de cozimento na panela de pressão depende de cada tipo de panela. Verifique o cozimento inserindo uma faca no centro; o repolho estará pronto quando estiver macio por dentro. Retire o repolho da panela e mantenha-o aquecido. Leve o molho à fervura e reduza-o a ¼. Sirva o repolho quente, cortado em fatias decoradas com uma colher de maionese e o molho.