Cozido na panela de pressão
- sem glúten
- Sem lactose
- Energía Kcal 235.8
- Carboidratos g 1.9
- dos quais açúcares g 1.9
- Proteína g 43
- Gorduras g 6.2
- das quais gorduras saturadas g 2.6
- Fibra g 139.5
- Colesterol mg 0.8
- Sódio mg 263.9
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Porção: 6 Pessoas
- Custo: Médio
- Notas Para esta receita, utiliza-se uma panela de pressão com capacidade de 6L
APRESENTAÇÃO
O cozido na panela de pressão é uma receita de inverno muito fácil que permitirá que você prepare um dos pratos principais clássicos caseiros de forma mais rápida, mas igualmente saborosa, economizando tempo e energia. Assim como no cozido tradicional, também aqui se utiliza o mesmo corte de carne de boi: o acém ou costela, você também pode optar pela ponta de peito. A preparação é completada com ervas aromáticas e especiarias de sabor intenso, como os cravos-da-índia, que conferirão um aroma inconfundível. A praticidade desta panela permite manter vivas tradições culinárias como o cozido misto piemontês, que exigiria uma cocção mais longa na panela comum.
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- INGREDIENTES
- Carne bovina 1 ¼ kg - (acém ou costela)
- Aipo 2 talos
- Cenouras 2
- Cebolas 1
- Cravos-da-índia 4
- Pimenta-do-reino em grãos 4
- Tomilho 1 raminho
- Louro 1 raminho
- Salsa 1 raminho
- Sal fino quanto baste
- Sal grosso quanto baste
Preparo
Para preparar o cozido na panela de pressão, comece cortando as talas de aipo ao meio 1. Descasque as cenouras 2 e limpe a cebola 3.
Por praticidade, espete os cravos-da-índia na cebola inteira, assim será mais fácil eliminá-los ao final da cocção 4. Corte a carne em dois pedaços 5 e amarre-os com barbante 6. Para este procedimento, siga as instruções no site: como amarrar o assado.
Na panela de pressão com capacidade de 6L, coloque os legumes 7 com o raminho de tomilho 8, o raminho de salsa e o louro. Finalmente, adicione a pimenta em grãos 9.
Adicione então a carne 10. Despeje a água necessária para cobrir os ingredientes 11, adicione pouco sal, para ajustar o sabor ao final da cocção, então feche e sele a panela 12 seguindo atentamente as instruções. Acenda em fogo alto e deixe atingir a pressão. A partir do momento em que ouvir o apito, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos. Depois, desligue e deixe liberar todo o vapor.
Depois que o vapor tiver saído completamente, você pode abrir a panela de pressão 13, escorra a carne 14. Remova o barbante 15.
Corte a carne 16 e sirva em um prato de servir, cuidando para temperar com sal grosso a gosto (se preferir) 17. O cozido na panela de pressão está pronto para ser degustado 18.