Cheesecake leve de frutas vermelhas
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 5 min
- Porção: 6
- Notas +3 horas de descanso
APRESENTAÇÃO
A cheesecake leve com frutas vermelhas é uma sobremesa leve gostosa e cenográfica, perfeita quando você deseja levar à mesa uma sobremesa fresca sem abrir mão do prazer de uma fatia cremosa. Prepare-a com uma base de biscoitos integrais e manteiga de amêndoas, que recebe um creme macio de queijo cremoso light e iogurte grego, adoçado com concentrado de tâmaras e perfumado com baunilha.
Para torná-la ainda mais convidativa, decore a superfície com uma coroa de framboesas, amoras e mirtilos: você acrescentará cor e uma nota agradavelmente ácida que se harmoniza com a doçura do recheio. Sem assar no forno, esta cheesecake é um compromisso perfeito entre sabor e leveza. Escolha-a para encerrar um jantar com amigos ou para um lanche especial: com poucos passos você levará à mesa uma sobremesa fácil que conquista primeiro o olhar e depois o paladar.
Aqui vão outras receitas de cheesecakes leves:
- Cheesecake leve
- Cheesecake sem creme de leite
- Torta gelada de iogurte
INGREDIENTES
- Para a base
- Biscoitos secos integrais 150 g - baixo teor de açúcar
- Manteiga de amêndoas 100 g
- Para o creme
- Queijo fresco light para barrar 400 g
- Pasta de tâmaras 70 g
- Iogurte grego 100 g
- Gelatina em folhas 12 g
- Fava de baunilha 1
- Leite inteiro 100 g
- Para decorar
- Framboesas 70 g
- Amoras 70 g
- Mirtilos 70 g
Preparo
Para preparar a cheesecake leve com frutas vermelhas comece pela base: coloque os biscoitos em um processador 1 e triture-os até obter uma consistência arenosa 2. Transfira para uma tigela e adicione a manteiga de amêndoas 3.
Misture com uma colher para incorporar os ingredientes 4, depois despeje a mistura em uma forma de aro removível de 18 cm de diâmetro, forrada com papel manteiga. Compacte a base com as costas de uma colher 5, até obter uma camada uniforme 6, e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso ocupe-se do creme: coloque a gelatina de molho em água fria 7. Em uma tigela junte o iogurte e o queijo cremoso 8, então misture com um batedor. Adicione o concentrado de tâmaras 9.
Misture até obter um composto homogêneo 10. Aqueça o leite em uma panela e acrescente as sementes da fava de baunilha 11. Retire do fogo, adicione a gelatina hidratada e bem espremida 12 e mexa até dissolvê-la completamente.
Despeje o leite com a gelatina na mistura de iogurte e queijo 13, incorporando com o batedor até obter um creme liso e homogêneo 14. Retire a forma da geladeira e despeje o creme sobre a base de biscoitos 15.
Nivele a superfície 16 e deixe firmar na geladeira por 2 horas. Decorrido o tempo de descanso, desenforme a torta e coloque-a em um prato de servir. Decore a superfície dispondo as frutas vermelhas ao redor da borda, intercalando-as entre si 17, até formar uma coroa 18. Deixe firmar na geladeira por mais 30 minutos antes de servir.