Churros

Name: Churros
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Farinha tipo 00 200 g; Água 300 g; Óleo de girassol 40 g; Ovos 2; Sal fino 1 pitada; Óleo de girassol 2 l; Açúcar quanto baste

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Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 6
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Os churros são uma deliciosa especialidade da culinária espanhola e latino-americana. Esses fritos perfumados em forma de bastão cobertos de açúcar são vendidos em cada esquina e são consumidos tipicamente tanto como lanche quanto no café da manhã, especialmente nos dias de festa!

A receita original dos churros prevê apenas três ingredientes: farinha, água e sal. Trata-se de uma massa com sabor neutro semelhante à Massa choux (bignè) que é moldada com a ajuda de uma seringa especial, chamada churrera, e frita em óleo. Nós propomos uma versão enriquecida com ovos e óleo vegetal, que permitirá obter um resultado igualmente delicioso em segurança na sua casa usando um simples saco de confeitar.

Para saborear rigorosamente ainda quentes, sempre tomando cuidado para não se queimar, os churros são ótimos sozinhos ou mergulhados no Chocolate quente como na Espanha, mas também polvilhados com açúcar e canela como no México ou recheados com Doce de leite como na Argentina... a escolha é sua!

Não perca também a receita dos Churros deliciosos, outra variação realmente irresistível!

INGREDIENTES

Para cerca de 20 churros: Farinha tipo 00 200 g; Água 300 g; Óleo de girassol 40 g; Ovos 2; Sal fino 1 pitada

Para fritar: Óleo de girassol 2 l

Para cobrir: Açúcar quanto baste

Preparação

Para preparar os churros, coloque a água e o óleo vegetal em uma panela 1, adicione o sal 2 e leve para quase ferver. Assim que ferver, adicione a farinha toda de uma vez 3.

Misture vigorosamente com uma colher de pau por pelo menos 3 minutos em fogo médio 4 até obter uma mistura firme e consistente e formar uma película branca no fundo da panela 5. Neste ponto, transfira a mistura para uma tigela e espalhe-a nas laterais com a ajuda da colher de pau 6; desta forma esfriará mais rapidamente.

Quando a mistura estiver morna, adicione um ovo de cada vez 7, mexendo energicamente com a colher de pau para incorporá-lo 8. Você deve obter uma massa lisa, compacta e homogênea 9.

Transfira a massa para um saco de confeitar com bico de estrela de 15 mm 10. Você está pronto para fritar: aqueça o óleo vegetal em uma panela até a temperatura de 170°, monitorando, se possível, com um termômetro de cozinha. Esprema a massa diretamente no óleo quente, cortando-a em um comprimento de cerca de 10 cm com a ajuda de uma faca ou uma tesoura 11. Mantenha o saco de confeitar próximo ao óleo para evitar respingos. Frite os churros por cerca de 3-5 minutos, sem virá-los muito, para que não formem bolhas de ar 12.

Quando estiverem bem dourados, escorra-os e transfira-os para papel toalha 13. Passe os churros ainda quentes no açúcar granulado para cobri-los uniformemente 14. Seus churros estão prontos para serem saboreados 15!