Doce de leite

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146

Calorias por porção

Energía Kcal 146
Carboidratos g 27.7
dos quais açúcares g 27.7
Proteína g 2.5
Gorduras g 2.8
das quais gorduras saturadas g 1.62
Colesterol mg 8
Sódio mg 67

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 2 h
Rende: Pessoas
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

O doce de leite, ou seja, o doce de leite, é um creme doce à base de leite e açúcar típico dos países da América do Sul. Embora o doce de leite agora seja popular em toda a América, tanto que é usado para dar sabor ao sorvete ou ao café. O doce de leite se assemelha ao mais conhecido molho caramelo e pode ser usado para acompanhar bolos, biscoitos e sorvetes ou para rechear os famosos Churros! Preparar o doce de leite não é complexo, mas requer um pouco de paciência porque tem um cozimento longo, de pelo menos algumas horas. Existem várias lendas sobre a invenção do doce de leite, uma das mais conhecidas conta que esse doce surgiu por acaso no século XIX na Argentina, onde a empregada de um político famoso daquela época, ao esquecer no fogo uma panela com leite e açúcar, criou o doce de leite. O doce criado acidentalmente foi muito apreciado e sua preparação se espalhou por todo o país.

Se você ama os sabores latinos, não perca também estas receitas típicas do continente sul-americano:

INGREDIENTES: Leite inteiro 1 l; Açúcar 300 g; Fava de baunilha ½ baga; Bicarbonato de sódio ½ colherinha

Preparação

Para preparar o doce de leite, comece cortando a fava de baunilha no sentido do comprimento com uma faquinha para extrair as sementes internas 1. Coloque uma panela no fogo com o fundo bem grosso ou antiaderente, adicione o leite e o açúcar 2, aqueça em fogo baixo e mexa com uma colher de pau, depois adicione a fava de baunilha e suas sementes 3.

e meia colher de chá de bicarbonato 4, mexa novamente. Continue cozinhando até que o leite chegue à fervura 5, então misture novamente até que o creme obtido tenha escurecido 6.

Neste ponto, retire a fava de baunilha com uma pinça de cozinha 7 e continue cozinhando o doce de leite em fogo médio até obter uma consistência viscosa semelhante à do molho caramelo 8. Tenha em mente que quanto mais tempo deixar no fogo, mais duro o doce de leite ficará. Quando estiver pronto, coloque-o em uma tigela pequena 9 e sirva para acompanhar sorvetes ou semifrios ou para preparar os famosos Alfajores argentinos. Tome cuidado porque o doce de leite endurece muito rapidamente ao esfriar, mas basta colocá-lo novamente no fogo por alguns instantes para obter uma consistência mais fluida.

Conservação

O doce de leite pode ser conservado na geladeira por 2-3 dias, antes de servir é necessário deixá-lo amolecer à temperatura ambiente. Em alternativa, pode ser conservado a vácuo em potes esterilizados com fechamento hermético.