Como limpar lulas
- Energía Kcal 181
- Carboidratos g 1.8
- dos quais açúcares g 1.8
- Proteína g 35
- Gorduras g 3.8
- das quais gorduras saturadas g 1.08
- Colesterol mg 160
- Sódio mg 243
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 20 min
- Porção: 4
APRESENTAÇÃO
Os lulas são moluscos cefalópodes que aparentemente são muito semelhantes aos calamares, mas se diferenciam destes por terem uma carne mais firme e compacta e por sua coloração rosada com estrias amareladas e um corpo mais alongado com duas nadadeiras menores em forma de flecha. O lula encontra-se principalmente no Oceano Atlântico, mas também o Mar Mediterrâneo frequentemente nos oferece a carne deste delicioso molusco. O lula tem uma carne delicada que se presta a várias preparações diferentes: como aperitivo, como acompanhamento de pratos de massa e arroz, mas também como prato principal, recheado ou acompanhado de legumes. Onde quer que sua criatividade culinária o leve, esta escola de culinária é ideal para você: revelaremos todos os truques para limpar perfeitamente seus lulas e, assim, se aventurar nas mais diversas receitas!
- INGREDIENTES
- Totani 500 g - frescos
Como limpar os lulas
Para limpar os lulas, comece enxaguando bem seus moluscos sob uma corrente abundante de água fria, depois coloque-os na superfície de trabalho para prosseguir com a limpeza 1. Em seguida, pegue a cabeça entre dois dedos e separe-a delicadamente do manto 2 e reserve. Dentro do manto, pegue o gládio, que é a pequena haste transparente de cartilagem, e retire-o 3.
Em seguida, retire as vísceras do lula 4 e enxágue-o. Neste ponto, recupere a cabeça do peixe. Segure-a firme com dois dedos e, com a ajuda de uma faca, corte o contorno dos olhos 5 e, pressionando a parte inferior deles, remova-os. Procure também pelo bico que está no centro dos tentáculos 6 e empurre-o para fora.
Com a ajuda de uma faca, remova-o 7. Finalmente, corte o manto com uma faca e retire a pele do lula 8. Repita a operação também para os tentáculos. Enxágue todas as partes do peixe sob água corrente e o lula estará pronto para suas preparações 9.