Creme de lentilhas com cotechino crocante
- Energía Kcal 472
- Carboidratos g 37.5
- dos quais açúcares g 4.6
- Proteína g 23.7
- Gorduras g 24.5
- das quais gorduras saturadas g 6.24
- Fibra g 9.9
- Colesterol mg 34
- Sódio mg 1019
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
- Notas + 20 minutos para o cotechino
APRESENTAÇÃO
O creme de lentilhas com cubinhos de cotechino crocante é uma ideia simpática e inovadora para surpreender seus convidados, propondo uma maneira diferente de comer o Cotechino com lentilhas no dia de Ano-Novo, talvez reaproveitando os ingredientes que sobraram da noite anterior.
Se quiserem apresentar esse prato de forma original, sirvam-no em pequenos amuse-bouche (copinhos) decorados com uma folha de louro e acompanhem com um suntuoso Timbal de polenta e cotechino: assim vocês terão criado um jantar de reaproveitamento incrivelmente saboroso e refinado!
Conheça também estas receitas:
- INGREDIENTES
- Ingredientes
- Lentilhas secas 250 g
- Cebolas 30 g
- Louro 2 folhas
- Cravos-da-índia 3
- Bagas de zimbro 3
- Azeite virgem extra 30 g
- Pimenta preta 1 pitada
- Caldo de legumes 550 g
- Vinho tinto 40 g
- Pancetta defumada 60 g
- Cotechino 100 g - já cozido
Preparo
Para preparar o creme de lentilhas com cotechino crocante, comece cozinhando as leguminosas. Refogue em uma panela antiaderente, em fogo baixo, a cebola bem picada com o óleo, então acrescente as folhas de louro, as bagas de zimbro e os cravos-da-índia 1. Corte bem fina a pancetta defumada em tirinhas e junte-a à cebola 2. Adicione as lentilhas secas e deixe que absorvam o tempero por alguns instantes; depois regue com vinho tinto 3.
Regue com o Caldo de legumes 4, reservando cerca de 80 g. Tampe a panela e deixe cozinhar as lentilhas em fogo baixo por cerca de 50 minutos 5. Mexa frequentemente para verificar se não secam demais 6.
Quando as lentilhas estiverem quase cozidas, prossiga com o cotechino. Retire a pele e corte-o em cubinhos de 3-4 mm 7. Em seguida, frite o cotechino na frigideira, sem adicionar óleo, por 5-6 minutos, até ficar crocante 8. Depois mantenha-o aquecido e cuide do creme. Transfira para uma tigela de bordas altas as lentilhas cozidas, reservando uma colherada. Bata com um mixer de imersão, acrescentando aos poucos o caldo que você reservou 9.
Quando tiverem obtido uma mistura cremosa, coe-a com uma peneira para deixar o creme mais fluido 10. Transfira o creme para copinhos ou terrinas individuais e decore com o cotechino e as lentilhas cozidas que haviam sido reservadas anteriormente 11. Pronto: aqui está o seu creme de lentilhas com cotechino crocante 12!