Creme de lentilhas com cotechino crocante

Name: Creme de lentilhas com cotechino crocante
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: Lentilhas secas 250 g; Cebolas 30 g; Louro 2 folhas; Cravos-da-índia 3; Bagas de zimbro 3; Azeite virgem extra 30 g; Pimenta preta 1 pitada; Caldo de legumes 550 g; Vinho tinto 40 g; Pancetta defumada 60 g; Cotechino já cozido 100 g

472

Calorias por porção

Energía Kcal 472
Carboidratos g 37.5
dos quais açúcares g 4.6
Proteína g 23.7
Gorduras g 24.5
das quais gorduras saturadas g 6.24
Fibra g 9.9
Colesterol mg 34
Sódio mg 1019

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 50 min
Porção: 4
Custo: Baixo
Notas + 20 minutos para o cotechino

APRESENTAÇÃO

O creme de lentilhas com cubinhos de cotechino crocante é uma ideia simpática e inovadora para surpreender seus convidados, propondo uma maneira diferente de comer o Cotechino com lentilhas no dia de Ano-Novo, talvez reaproveitando os ingredientes que sobraram da noite anterior.
Se quiserem apresentar esse prato de forma original, sirvam-no em pequenos amuse-bouche (copinhos) decorados com uma folha de louro e acompanhem com um suntuoso Timbal de polenta e cotechino: assim vocês terão criado um jantar de reaproveitamento incrivelmente saboroso e refinado!

Conheça também estas receitas:

INGREDIENTES
Ingredientes: Lentilhas secas 250 g; Cebolas 30 g; Louro 2 folhas; Cravos-da-índia 3; Bagas de zimbro 3; Azeite virgem extra 30 g; Pimenta preta 1 pitada; Caldo de legumes 550 g; Vinho tinto 40 g; Pancetta defumada 60 g; Cotechino 100 g - já cozido

Preparo

Para preparar o creme de lentilhas com cotechino crocante, comece cozinhando as leguminosas. Refogue em uma panela antiaderente, em fogo baixo, a cebola bem picada com o óleo, então acrescente as folhas de louro, as bagas de zimbro e os cravos-da-índia 1. Corte bem fina a pancetta defumada em tirinhas e junte-a à cebola 2. Adicione as lentilhas secas e deixe que absorvam o tempero por alguns instantes; depois regue com vinho tinto 3.

Regue com o Caldo de legumes 4, reservando cerca de 80 g. Tampe a panela e deixe cozinhar as lentilhas em fogo baixo por cerca de 50 minutos 5. Mexa frequentemente para verificar se não secam demais 6.

Quando as lentilhas estiverem quase cozidas, prossiga com o cotechino. Retire a pele e corte-o em cubinhos de 3-4 mm 7. Em seguida, frite o cotechino na frigideira, sem adicionar óleo, por 5-6 minutos, até ficar crocante 8. Depois mantenha-o aquecido e cuide do creme. Transfira para uma tigela de bordas altas as lentilhas cozidas, reservando uma colherada. Bata com um mixer de imersão, acrescentando aos poucos o caldo que você reservou 9.

Quando tiverem obtido uma mistura cremosa, coe-a com uma peneira para deixar o creme mais fluido 10. Transfira o creme para copinhos ou terrinas individuais e decore com o cotechino e as lentilhas cozidas que haviam sido reservadas anteriormente 11. Pronto: aqui está o seu creme de lentilhas com cotechino crocante 12!