Dourada grelhada sobre creme de cenouras
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
A dourada grelhada sobre creme de cenouras é o prato perfeito para quem deseja impressionar os convidados com elegância e cor. Uma receita simples, mas refinada, onde a carne tenra da dourada na frigideira, com a pele de textura ligeiramente crocante, encontra a doçura de um suave leito de cenouras, realçado pela nota fresca e aromática do óleo de manjericão. O resultado é um prato principal leve e perfumado para servir como alternativa aos clássicos pratos de peixe, ideal para um jantar especial ou um almoço de verão com um toque gourmet.
Experimente nossa dourada grelhada sobre creme de cenouras e óleo de manjericão para descobrir como brincar com contrastes de texturas e sabores, proporcionando uma experiência de gosto equilibrada e agradável.
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INGREDIENTES
- Dourada 1 kg - (2 filés de 500 g cada um)
- Azeite virgem extra 20 g
- Sal fino quanto baste
- Para o creme de cenouras
- Cenouras 600 g - (para limpar)
- Gengibre fresco 20 g
- Água 100 g
- Azeite virgem extra 20 g
- Sal fino quanto baste
- Para o óleo de manjericão
- Manjericão 20 g - folhas
- Óleo de milho 100 g
- Gelo quanto baste
Preparação
Para preparar a dourada grelhada sobre creme de cenouras, comece descascando o gengibre 1 e pique-o finamente 2. Descasque as cenouras e corte-as grosseiramente em pedaços 3.
Em uma frigideira, deixe o óleo absorver o sabor do gengibre e do alho 4, depois adicione as cenouras 5 e cozinhe em fogo médio por cerca de dez minutos. Quando estiverem macias, retire o alho e transfira as cenouras para um copo de liquidificador 6.
Adicione também a água 7, o óleo e o sal, depois bata com um mixer de imersão 8 até obter um creme liso e homogêneo 9.
Deixe o creme de lado e prepare o óleo de manjericão: escalde as folhas por alguns segundos 11, depois mergulhe-as em água gelada 12. Esprema bem as folhas 12.
Transfira-as para um copo de liquidificador 13, adicione o óleo e bata com o mixer de imersão. Coe a mistura através de um pano 14 e reserve o óleo de manjericão obtido 15.
Agora pegue os filés de dourada, remova as espinhas e divida cada um ao meio, sem tirar a pele 16. Em uma frigideira bem quente com um fio de óleo, coloque os filés com o lado da pele para baixo e pressione-os levemente com uma espátula 17. Cozinhe em fogo médio-alto até que comecem a ficar brancos no centro, depois adicione sal 18.
Você está pronto para empratar: estenda o creme de cenouras no fundo, depois adicione o óleo de manjericão 19 e coloque por cima o filé de dourada 20. Sua dourada grelhada sobre creme de cenouras está pronta para ser servida 21!