Folhados de azeitona com almôndegas de radicchio e creme de iogurte

Name: Folhados de azeitona com almôndegas de radicchio e creme de iogurte
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: Pasteis assados crocantes às azeitonas 12; Rabanete de Treviso 50 g; Carne de boi moído 50 g; Grana Padano DOP para ralar 1 colher; Farinha de rosca 1 colher; Gemas 1; Alho 1 dente; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Óleo de amendoim quanto baste; Iogurte grego 150 g; Tomilho 1 raminho; Manjerona 1 raminho; Sal fino quanto baste

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110

Calorias por porção

Energía Kcal 110
Carboidratos g 9.4
dos quais açúcares g 1.1
Proteína g 3.4
Gorduras g 6.5
das quais gorduras saturadas g 1.73
Fibra g 0.7
Colesterol mg 27
Sódio mg 276

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 15 min
Rende: 12 pedaços
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Os folhados de azeitona com almôndegas de radicchio e creme de iogurte são um finger food saboroso que une o gosto intenso do radicchio à frescura do iogurte. Macias almôndegas feitas com carne, radicchio trevigiano, Grana e pão ralado são colocadas sobre um creme de iogurte aromatizado com tomilho e manjerona.
Os sabores se encontram e se unem em um folhado crocante de azeitona, para um prazer macio e crocante ao mesmo tempo! Desfrute dos folhados de azeitona com almôndegas de radicchio e creme de iogurte com seus amigos para um delicioso aperitivo!

INGREDIENTES

110

Calorias por porção

Ingredientes para 12 folhados: Pasteis assados crocantes 12 - às azeitonas; Rabanete 50 g - de Treviso; Carne de boi 50 g - moído; Grana Padano DOP 1 colher - para ralar; Farinha de rosca 1 colher; Gemas 1; Alho 1 dente; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Óleo de amendoim quanto baste

Para o creme de iogurte: Iogurte grego 150 g; Tomilho 1 raminho -; Manjerona 1 raminho; Sal fino quanto baste

Preparação

Para preparar os folhados com almôndegas de radicchio sobre creme de iogurte, comece justamente pelo creme de iogurte: em uma tigelinha, coloque o iogurte grego, adicione o tomilho e a manjerona picados e o sal a gosto. Misture, transfira o iogurte para um saco de confeitar e reserve na geladeira. Em seguida, comece a preparar as almôndegas: lave as folhas de radicchio trevigiano, fatie-as finamente e depois refogue em uma frigideira com um fio de azeite e um dente de alho descascado. Bastarão poucos minutos para que murchem. Depois, retire o alho,

Despeje o radicchio em uma tigelinha e adicione a carne moída. Em seguida, adicione também a gema, sal e pimenta a gosto e comece a amassar com as mãos.

Adicione também o parmesão e o pão ralado, misture para combinar os ingredientes e então comece a criar almôndegas que pesem cerca de 4 g cada, rolando com as palmas das mãos a mistura de carne e radicchio. Em uma frigideira grande, aqueça bastante óleo de amendoim (ou de oliva) e frite as almôndegas, não muitas de cada vez para não baixar demais a temperatura do óleo:

Termine de cozinhar as almôndegas e depois escorra o excesso de óleo colocando-as em uma bandeja forrada de papel absorvente. Agora você pode começar a compor os folhados: coloque em cada folhado uma noz de iogurte, depois posicione uma almôndega e para decorar uma folhinha de tomilho. Continue até terminar os ingredientes e sirva seus folhados com almôndegas de radicchio e creme de iogurte!