Lasanha de outono
- Energía Kcal 1084
- Carboidratos g 64
- dos quais açúcares g 14.7
- Proteína g 40.7
- Gorduras g 72.1
- das quais gorduras saturadas g 25.43
- Fibra g 6.6
- Colesterol mg 177
- Sódio mg 2745
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 40 min
- Tempo de cozimento: 35 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
A lasanha de outono é um prato rico e apetitoso que reúne em um único prato todos os sabores e cores do outono.
Camadas de folhas de massa envolvem um ragu de linguiça, saborosos cogumelos porcini, um envolvente creme de abóbora e um cremoso molho bechamel, indispensável em todas as lasanhas.
Experimente também outras receitas de outono como as lasanhas de abóbora e linguiça ou as lasanhas de cogumelos. Se a estação mudou, então é hora de preparar nossas lasanhas com legumes de inverno!
INGREDIENTES
- Ingrediente para a lasanha (para uma assadeira de 30x20 cm)
- Lasanha de ovo 200 g
- Azeite virgem extra 20 g
- Grana Padano DOP 50 g - para ralar
- Alecrim 1 raminho
- para o creme de abóbora
- Abóbora 500 g
- Caldo de legumes 400 g
- Alhos-porós 1
- Azeite virgem extra 30 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- para o ragu
- Salsicha 460 g
- Vinho branco 100 ml
- Sementes de erva-doce 1 pitada
- Alecrim 1 raminho
- Caldo de legumes 50 ml
- Sal fino quanto baste
- Azeite virgem extra 20 g
- para o molho bechamel
- Leite 500 ml - (morno)
- Farinha tipo 00 50 ml
- Manteiga 50 g
- Noz-moscada quanto baste
- Sal fino quanto baste
- para os cogumelos
- Cogumelos porcini 500 g
- Alho 1 dente
- Caldo de legumes 50 ml
- Azeite virgem extra 30 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar a lasanha de outono, comece pela abóbora: corte-a em fatias, depois remova a casca e as sementes internas 1, corte a polpa em cubos 2 e fatie finamente o alho-poró 3.
Em uma panela, aqueça um fio de azeite de oliva e refogue o alho-poró em fogo alto por alguns minutos 4. Em seguida, adicione a abóbora em cubos, reservando 50 g que serão usados no ragu 5, o alecrim e continue cozinhando em fogo médio, adicionando o caldo de legumes aos poucos 6, conforme a abóbora absorve. Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que a abóbora esteja macia.
Enquanto isso, cuide do ragu: retire a pele 7 e desfaça a linguiça em pedaços pequenos, colocando-a em uma frigideira grande 8, aromatize com sementes de funcho 9, e refogue-a com um fio de azeite,
depois adicione o vinho branco 10 e deixe evaporar. Adicione os 50 g de abóbora reservados 11, aromatize com alecrim 12
e continue cozinhando por 15-20 minutos, adicionando caldo de legumes 13 para evitar que a mistura seque. Quando estiver pronto 14, desligue o fogo e reserve o ragu. Enquanto isso, a abóbora estará pronta 15, bata-a com o mixer de imersão
para obter o creme 16. Limpe os cogumelos: elimine os vestígios de terra com um pincel, se necessário, lave-os rapidamente e seque-os bem com um pano. Corte os cogumelos no sentido do comprimento 17, coloque-os em uma frigideira com um fio de azeite e um dente de alho 18
e salteie por 5 minutos 19 e, ao final do cozimento, desligue o fogo e reserve 20. Prepare o molho bechamel: aqueça o leite em uma panela com a noz-moscada 21,
a parte, derreta a manteiga em fogo baixo, depois desligue o fogo e adicione a farinha peneirada aos poucos 22, mexendo com um batedor para evitar a formação de grumos. Volte ao fogo baixo e mexa até dourar para obter o roux 23. Adicione o roux ao leite 24,
mexendo vigorosamente com o batedor. Cozinhe por 5-6 minutos em fogo baixo até que o molho tenha engrossado 25. Tudo está pronto para montar a lasanha: pegue uma assadeira retangular de 20x30 cm, distribua no fundo uma camada de bechamel 26, depois uma camada de creme de abóbora 27
e coloque a primeira camada de folhas de lasanha 28. Cubra com a primeira camada de ragu 29 e depois coloque os cogumelos por cima 30,
depois comece uma segunda camada com as folhas 31 e na mesma ordem: bechamel, creme de abóbora, ragu e cogumelos, continue até acabar os ingredientes. Termine com uma camada de ragu e cogumelos, polvilhe a superfície com Grana Padano ralado e aromatize com alguns raminhos de alecrim 32. Cozinhe a lasanha em forno estático pré-aquecido a 180°C por 15 minutos mais 5 minutos em modo grill. Ao final do cozimento, retire a lasanha de outono do forno e deixe esfriar um pouco 33 antes de servir.